español
English
Deutsch
français
italiano
-
El más nuevo
Gachas de maíz con leche
Batido con kéfir y manzana
Empanadillas con queso y hierbas
Trigo sarraceno con champiñones en una olla
Salmón caramelizado
Fettuccine con mariscos
Ternera en manga
La ternera asada en manga es adecuada para una alimentación dietética o terapéutica. La carne de calidad tiene un color que va del blanco rosado al rosa cremoso. Cuanto más clara era la carne, más joven era el animal y más leche había en la dieta. En cuanto al método de cocción, la ternera se parece más a las aves que la carne de res o de cerdo. Son adecuados para asar al horno en una sola pieza el solomillo o lomo, o bien el cuarto trasero, pieza obtenida de la pata trasera, sin grasa y con fibras tiernas.
Cómo cocinar Ternera en manga
Paso 1
Preparar la carne. Frote la ternera con sal, pimienta, albahaca seca, aceite y vinagre balsámico. Hacer pequeños agujeros con la punta de un cuchillo y rellenar la carne con ajo. Cubrir con film transparente. Dejar marinar durante 2 horas a temperatura ambiente. También puedes dejar la carne marinando durante la noche en el refrigerador.
Paso 2
Dorar la ternera antes de asarla. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén precalentada y fríe rápidamente la carne por todos lados hasta que esté dorada. Esto tomará entre 3 y 4 minutos. Técnicamente, el proceso de fritura es necesario para darle a la corteza una corteza crujiente. Esto no afecta el sabor ni la jugosidad.
Paso 3
Comenzamos a hornear la ternera en la manga. Coloque la carne en una bolsa para asar y agregue ramitas de romero. Cierre la manga y perfore con un palillo en un par de lugares para permitir que escape el vapor. Coloque la carne en una bandeja para hornear y póngala en el horno durante 80 minutos.
Paso 4
Deje que la carne termine de cocinarse. Pasar la carne a un plato y verter encima el jugo que se ha formado en la manga. Cubre la carne con una hoja de papel aluminio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 a 30 minutos. Gracias al calor residual, la pieza ganará otros 4-8 °C y los jugos en su interior se distribuirán de manera uniforme.
Ternera en manga - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
Reseñas: 0
0 Calificación general¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.
Escribe una reseña
Tendencias
Calabacín en escabeche para una merienda
El calabacín en escabeche es un buen motivo para conservar todo el encanto de un calabacín joven en un solo bote. El color, el sabor y la textura característica de los calabacines se recolectan en un solo lugar y están listos para resistir hasta el i
Codillo de cerdo al estilo checo
La receta del codillo de cerdo, o como dicen en la República Checa "veprva knelna", consiste en cocer la carne en cerveza durante bastante tiempo y luego hornearla en el horno. El codillo de cerdo checo es una carne horneada tierna y jugosa
Jugo de arándano sin azúcar
Los arándanos contienen una gran cantidad de vitamina B, C y microelementos que fortalecen el sistema inmunológico y los vasos sanguíneos, y también alivian el dolor y la fiebre. Conociendo las propiedades curativas de los arándanos, la gente ha prep