Pain plat turc

Name: Pain plat turc
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Turc
Ingredients: Eau - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 350 g; Sel - 2 g; Huile végétale - 60 g; Fromage - 250 g; Persil - 50 g; Beurre - 40 g; Aneth - 40 g

Cookinero 25 mars 2025

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Le pain plat turc, ou comme on l'appelle aussi, pain plat gozleme, est un plat national. On le cuit à la poêle. Grâce à la garniture, le résultat est très copieux. La recette de pain plat turc que nous allons vous raconter contient du fromage. Avant d'être étalée, la pâte est graissée avec de l'huile végétale. C'est pourquoi il peut être rendu très fin et, après cuisson, il n'interfère pas avec le goût de la garniture. Choisissez un fromage à pâte mi-dure. Par exemple, Ouglitch ou le néerlandais.

Comment cuisiner Pain plat turc

Étape 1

Commencez à préparer la pâte pour le pain plat turc. Pour ce faire, versez de l’eau dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez jusqu’à dissolution. Verser l'huile végétale. Ajoutez la farine par petites quantités en remuant constamment. Quand il devient plus formé, pétrissez-le. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 2

Préparez la base des pains plats gozleme. Retirez la pâte et pétrissez-la à nouveau pendant une minute. Diviser en plusieurs parts égales et former des boules. Prenez un rouleau à pâtisserie et étalez de petits gâteaux plats. Graissez-les des deux côtés avec de l'huile végétale et placez-les les uns sur les autres. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 3

Étalez les pains plats. Comme la pâte est souple, vous pouvez l’étirer avec vos mains et en faire une feuille très fine. Le diamètre doit correspondre au diamètre de la poêle. Déposez les herbes et le fromage sur une moitié du pain plat. Recouvrir avec la deuxième moitié, sceller les bords en pinçant soigneusement.

Étape 4

Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Faites frire les pains plats des deux côtés pendant 2 minutes. Retirer de la poêle et beurrer les deux côtés à l'aide d'une fourchette. C'est tout ! Comme vous pouvez le voir, la recette du pain plat turc n’est pas très compliquée.

Pain plat turc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche pour ce pain plat turc ?

Oui, vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la texture sera plus dense. Pour un résultat plus léger, essayez un mélange moitié farine complète et moitié farine blanche.

Combien de temps puis-je conserver le pain plat turc, et quel est le meilleur moyen de le réchauffer ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle sèche à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté pour retrouver le croustillant.

Quelles garnitures végétariennes puis-je utiliser si je ne veux pas de fromage ?

Essayez des champignons poêlés aux épinards, une purée de pommes de terre épicée, ou un mélange d'aubergines rôties et de tahini pour des options végétariennes délicieuses.

Puis-je préparer la pâte à l'avance et la laisser au réfrigérateur toute la nuit ?

Tout à fait ! La pâte développe plus de saveur avec un repos prolongé au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante 30 minutes avant de l'étaler si elle a reposé toute la nuit.

À quelle épaisseur dois-je étaler les pains plats pour un résultat optimal ?

Visez environ 3 mm d'épaisseur : assez fin pour des bords croustillants, mais assez épais pour contenir la garniture sans se déchirer. L'élasticité de la pâte aide lors de l'étalage à la main.

Puis-je congeler les pains plats turcs crus pour une utilisation ultérieure ?

Oui, superposez les pains plats crus entre des feuilles de papier sulfurisé et conservez-les au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant cuisson.

Quel type de poêle est le mieux adapté pour cuire ces pains plats ?

Une poêle en fonte lourde ou une plaque antiadhésive assure une répartition uniforme de la chaleur. Évitez les poêles fines qui pourraient créer des points chauds.

Comment puis-je adapter cette recette sans produits laitiers ?

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou du beurre végétal, et utilisez des alternatives au fromage sans lactose ou augmentez les herbes pour plus de saveur sans produits laitiers.

Quelle taille idéale pour les boules de pâte ?

Pour des pains plats standard (environ 20 cm de diamètre), divisez la pâte en 4 à 6 portions égales (environ la taille d'une balle de golf à une balle de tennis).

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