Pane piatto turco

Cookinero 25 mar 2025

Il pane piatto turco, o gozleme, come viene anche chiamato, è un piatto nazionale. Si cuoce in padella. Grazie al ripieno risulta molto saziante. La ricetta del pane piatto turco che vi racconteremo contiene formaggio. Prima di stenderla, l'impasto viene unto con olio vegetale. Per questo motivo può essere fatto molto sottile e, dopo la cottura, non altera il sapore del ripieno. Scegliete un formaggio semiduro. Ad esempio, Uglich o olandese.

Come cucinare Pane piatto turco

Passo 1

Pane piatto turco

Iniziamo a preparare l'impasto per il pane turco. Per fare questo, versate l'acqua in una ciotola profonda, aggiungete il sale e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere l'olio vegetale. Aggiungere la farina poco alla volta, mescolando continuamente. Quando l'impasto sarà più omogeneo, impastatelo. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora.

Passo 2

Pane piatto turco

Preparare la base per i pani piatti gozleme. Togliete l'impasto e impastatelo ancora per un minuto. Dividere l'impasto in più parti uguali e formare delle palline. Prendete un mattarello e stendete delle piccole focaccine piatte. Ungeteli con olio vegetale da entrambi i lati e adagiateli uno sopra l'altro. Lasciare riposare per 10 minuti.

Passo 3

Pane piatto turco

Stendete le focaccine. Poiché l'impasto è malleabile, è possibile stenderlo con le mani e ottenere una sfoglia molto sottile. Il diametro deve corrispondere al diametro della padella. Disporre le erbe aromatiche e il formaggio su metà del pane azzimo. Coprire con la seconda metà, sigillare i bordi pizzicando con cura.

Passo 4

Pane piatto turco

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Friggere le focaccine su entrambi i lati per 2 minuti. Toglieteli dalla padella e imburrateli entrambi i lati con una forchetta. Tutto qui! Come potete vedere, la ricetta del pane piatto turco non è molto complicata.

Pane piatto turco - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la farina integrale, ma la consistenza potrebbe risultare più densa. Per un risultato più leggero, prova a usare metà farina integrale e metà farina 00.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigo per 5 giorni. Per riscaldarli, mettili in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti per lato per renderli croccanti.
Prova i funghi saltati con spinaci, purè di patate speziato o una miscela di melanzane arrostite e tahina per delle ottime opzioni vegetariane.
Assolutamente sì! L'impasto sviluppa più sapore se lasciato in frigo più a lungo. Lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderlo se lo hai refrigerato tutta la notte.
Cerca di stenderlo a uno spessore di circa 3 mm: abbastanza sottile da diventare croccante ai bordi, ma abbastanza spesso da contenere il ripieno senza rompersi. L'elasticità dell'impasto aiuta quando lo stendi a mano.
Sì, disponi le piadine crude tra fogli di carta forno e congelale in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelale in frigorifero prima di cuocerle.
Una padella di ghisa pesante o una piastra antiaderente garantiscono una distribuzione uniforme del calore. Evita padelle sottili che potrebbero creare punti caldi.
Sostituisci il burro con olio d'oliva o burro vegano e usa alternative al formaggio senza latticini o aumenta le erbe aromatiche per insaporire senza latticini.
Per piadine standard (circa 20 cm di diametro), dividi l'impasto in 4-6 porzioni uguali (grandi più o meno come una pallina da golf o da tennis).

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