Soupe de purée de tomates au fromage feta

Name: Soupe de purée de tomates au fromage feta
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Européen
Ingredients: Fromage feta - 200 g; Tomate - 1000 g; Oignon rouge - 100 g; Huile d'olive extra vierge - 34 g; Ail - 10 g; Basilic - 80 g; Crème 33% MG - 150 g; Sucre - 16 g

Cookinero 15 avr. 2025

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La feta est un fromage au lait de brebis ou de chèvre, connu en Grèce depuis l'époque homérique. Traduit du grec, « feta » signifie « casser ». En effet, le fromage à pâte mi-dure est fabriqué en un seul gros morceau, pesant jusqu'à 1,5 kg. Il est donc nécessaire de répartir les portions. Les fromages jeunes comme la feta sont généralement accompagnés d'herbes fraîches et de tomates, c'est donc un excellent argument en faveur de cette recette !

Comment cuisiner Soupe de purée de tomates au fromage feta

Étape 1

Coupez les tomates en gros quartiers.

Étape 2

Coupez l'oignon en lanières - divisez d'abord l'oignon en 2 moitiés, puis coupez-le dans le sens de la longueur.

Étape 3

Hachez l'ail et le basilic.

Étape 4

Placez les tranches de tomates dans une casserole et versez 1 à 1,5 tasse d’eau. Attendez que l’eau bout, puis laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5

Pendant que les tomates cuisent, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. N'oubliez pas de remuer pour éviter que l'oignon ne brûle.

Étape 6

Ajoutez des oignons fraîchement frits, de l’ail haché et du basilic aux tomates.

Étape 7

Ajoutez du sel et du poivre au goût, de la crème et faites chauffer. Retirez la soupe du feu, laissez-la refroidir légèrement et réduisez-la en purée avec un mixeur. Prêt!

Soupe de purée de tomates au fromage feta - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches pour cette soupe ?

Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve entières ou en dés. Utilisez une boîte de 800 g (égouttée) et réduisez l'eau ajoutée à 12 cl, car les tomates en conserve libèrent plus de liquide.

Quelle alternative sans produits laitiers à la crème puis-je utiliser dans cette recette ?

Pour une version sans lait, remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème de cajou pour une onctuosité similaire. Omettez la feta ou utilisez un substitut végétalien.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe au réfrigérateur ?

Conservez la soupe refroidie dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Puis-je congeler cette soupe de purée de tomates ?

Oui ! Congelez la soupe en portions pendant 3 mois maximum. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez en remuant bien. La texture peut s'épaissir—ajoutez du bouillon ou de l'eau lors du réchauffage.

Quel est la meilleure façon de servir cette soupe à des invités ?

Parsemez de feta émiettée, de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive et servez avec du pain croustillant ou un grilled cheese pour un repas réconfortant.

Comment puis-je rendre cette soupe adaptée à un régime pauvre en glucides ou cétogène ?

Évitez ou réduisez les oignons (utilisez ¼ d’oignon) pour diminuer les glucides. Utilisez de la crème entière et ajoutez de la feta supplémentaire pour augmenter le taux de matières grasses.

Ma soupe est trop épaisse. Comment puis-je ajuster la texture ?

Allongez-la avec du bouillon de légumes, de l'eau ou de la crème supplémentaire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Mixez brièvement si besoin.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

Absolument ! Essayez d’ajouter des poivrons rouges rôtis, des carottes ou du céleri pour plus de saveur. Faites-les revenir avec les oignons ou mixez-les dans la purée.

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