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La feta est un fromage au lait de brebis ou de chèvre, connu en Grèce depuis l'époque homérique. Traduit du grec, « feta » signifie « casser ». En effet, le fromage à pâte mi-dure est fabriqué en un seul gros morceau, pesant jusqu'à 1,5 kg. Il est donc nécessaire de répartir les portions. Les fromages jeunes comme la feta sont généralement accompagnés d'herbes fraîches et de tomates, c'est donc un excellent argument en faveur de cette recette !

Étape 1

Coupez les tomates en gros quartiers.

Étape 2

Coupez l'oignon en lanières - divisez d'abord l'oignon en 2 moitiés, puis coupez-le dans le sens de la longueur.

Étape 3

Hachez l'ail et le basilic.

Étape 4

Placez les tranches de tomates dans une casserole et versez 1 à 1,5 tasse d’eau. Attendez que l’eau bout, puis laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5

Pendant que les tomates cuisent, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. N'oubliez pas de remuer pour éviter que l'oignon ne brûle.

Étape 6

Ajoutez des oignons fraîchement frits, de l’ail haché et du basilic aux tomates.

Étape 7

Ajoutez du sel et du poivre au goût, de la crème et faites chauffer. Retirez la soupe du feu, laissez-la refroidir légèrement et réduisez-la en purée avec un mixeur. Prêt!