Steak au four

Cookinero 7 nov. 2025

Comment cuire un steak au four pour que la viande soit juteuse et ait un goût délicat ? Optez pour un steak d’épaule de bœuf frais. Achetez de la viande au marché. Cela permettra de mieux comprendre de quelle partie de la viande est composée la pièce et d'évaluer sa qualité. Le filet de steak doit être d’une couleur rouge riche et les veines doivent être laiteuses. Pour obtenir un délicieux steak de viande, vous devez d'abord le faire frire dans une poêle, puis le cuire au four.

Comment cuisiner Steak au four

Étape 1

Steak au four

Saupoudrez les steaks de sel des deux côtés et laissez tremper la viande pendant 10 minutes.

Étape 2

Steak au four

Badigeonnez les steaks des deux côtés avec de l’huile végétale.

Étape 3

Steak au four

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les steaks. Saupoudrer la viande de poivre noir, de thym et de romarin. Faites frire les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants. Laissez reposer les steaks frits pendant 5 minutes.

Étape 4

Steak au four

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les steaks pendant 10 minutes.

Steak au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile résistante à la chaleur comme l'huile d'avocat ou l'huile de pépins de raisin. Évitez l'huile d'olive si vous prévoyez de cuisiner à haute température car elle a un point de fumée plus bas.
Cette recette est naturellement sans gluten car elle n'utilise ni farine ni chapelure. Assurez-vous simplement que tous vos assaisonnements et épices proviennent de sources certifiées sans gluten.
Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen pour préserver la texture.
Oui, vous pouvez faire cuire le steak entièrement à la poêle. Après l'avoir saisi, réduisez le feu à moyen-doux et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit à votre goût, en le retournant de temps en temps.
Les accompagnements classiques incluent la purée de pommes de terre, les légumes rôtis ou une salade fraîche. Pour une option faible en glucides, envisagez une purée de chou-fleur ou une salade de courgettes.
Vous pouvez assaisonner le steak jusqu'à 24 heures à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson pour un résultat uniforme.
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge avec le poivre noir à l'étape 3. Vous pouvez aussi servir avec une sauce piquante ou de l'huile pimentée pour plus de piquant.
Oui, bien que la texture puisse changer légèrement. Congelez le steak refroidi dans un contenant hermétique pour 2 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

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