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Steak im Ofen

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Cookinero 7 Nov 2025
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Steak im Ofen

Wie gart man ein Steak im Ofen, damit das Fleisch saftig ist und einen delikaten Geschmack hat? Entscheiden Sie sich für ein frisches Rinderschultersteak. Kaufen Sie Fleisch auf dem Markt. So lässt sich leichter erkennen, aus welchem Fleischteil das Stück besteht und seine Qualität beurteilen. Das Steakfilet sollte eine satte rote Farbe haben und die Adern sollten milchig sein. Um aus Fleisch ein leckeres Steak zu machen, muss man es zuerst in einer Bratpfanne braten und dann im Ofen backen.

Wie man kocht Steak im Ofen

Schritt 1

Steak im Ofen

Die Steaks beidseitig mit Salz bestreuen und das Fleisch 10 Minuten einweichen lassen.

Schritt 2

Steak im Ofen

Die Steaks von beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen.

Schritt 3

Steak im Ofen

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Steaks hinein. Das Fleisch mit schwarzem Pfeffer, Thymian und Rosmarin bestreuen. Braten Sie die Steaks 3–5 Minuten auf jeder Seite, bis sie medium sind. Legen Sie die gebratenen Steaks 5 Minuten lang beiseite.

Schritt 4

Steak im Ofen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Steaks 10 Minuten backen.

Steak im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können jedes hocherhitzbare Öl wie Avocado- oder Traubenkernöl verwenden. Vermeiden Sie Olivenöl, wenn Sie bei hohen Temperaturen kochen möchten, da es einen niedrigeren Rauchpunkt hat.
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es kein Mehl oder Paniermehl enthält. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Gewürze und Gewürzmischungen aus zertifiziert glutenfreien Quellen stammen.
Bewahren Sie übrig gebliebenes, abgekühltes Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie es vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Konsistenz zu erhalten.
Ja, Sie können das Steak auch vollständig in der Pfanne auf dem Herd braten. Nach dem Anbraten reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es weiter, bis es den gewünschten Gargrad erreicht, wobei Sie es gelegentlich wenden.
Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder ein frischer Gartensalat. Für eine Low-Carb-Option eignen sich Blumenkohlpüree oder ein Zucchininudelsalat.
Sie können das Steak bis zu 24 Stunden vorher würzen und es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es vor dem Kochen 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zusammen mit dem schwarzen Pfeffer in Schritt 3 hinzu. Sie können es auch mit einer scharfen Soße oder Chiliöl servieren.
Ja, allerdings kann die Konsistenz etwas darunter leiden. Frieren Sie das abgekühlte Steak in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate ein. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es erneut erwärmen.

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