Risotto au poulpe

Name: Risotto au poulpe
Ingredients: poulpes - 50 g; échalote ail – 20 g; riz pour risotto - 70 g; bouillon de poisson - 100 ml; pâte de tomate - 30 g; céleri-rave - 20 g; citronnelle - 10 g; persil - 10g; parmesan - 20 g; beurre - 10 g

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Cuisine

Étape 1

Coupez le poulpe en rondelles, faites-le revenir avec les échalotes. Ajouter le riz dans la poêle. Au bout de 5 minutes, ajouter le bouillon de poisson et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.

Étape 2

Réduire en purée le céleri-rave et l'ajouter au risotto avec le persil haché. A la fin, ajouter le parmesan râpé et le beurre.

Ingrédients

poulpes - 50 g

échalote ail – 20 g

riz pour risotto - 70 g

bouillon de poisson - 100 ml

pâte de tomate - 30 g

céleri-rave - 20 g

citronnelle - 10 g

persil - 10g

parmesan - 20 g

beurre - 10 g

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