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Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1
Coupez le poulpe en rondelles, faites-le revenir avec les échalotes. Ajouter le riz dans la poêle. Au bout de 5 minutes, ajouter le bouillon de poisson et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
Étape 2
Réduire en purée le céleri-rave et l'ajouter au risotto avec le persil haché. A la fin, ajouter le parmesan râpé et le beurre.
Ingrédients
poulpes - 50 g
échalote ail – 20 g
riz pour risotto - 70 g
bouillon de poisson - 100 ml
pâte de tomate - 30 g
céleri-rave - 20 g
citronnelle - 10 g
persil - 10g
parmesan - 20 g
beurre - 10 g
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