Côtes dans une manche

Cookinero 9 avr. 2025

Les côtes de jeune porc sont considérées comme les plus délicieuses : elles ont de la graisse blanche et un os rose clair une fois coupées. La viande de haute qualité est élastique et a une odeur neutre. Si les côtes contiennent peu de viande, il est préférable de les utiliser pour préparer des entrées. Pour la recette des travers de porc en manchon au four, prenez des options charnues. Une grande quantité de graisse empêche souvent la viande des côtes d'être bien cuite, il est donc préférable d'enlever l'excédent.

Comment cuisiner Côtes dans une manche

Étape 1

Côtes dans une manche

Faire mariner les côtes. Dans un plat allant au four ou un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade - ail, gingembre, moutarde. Ajoutez le céleri et le persil, le poivre et le sel. Versez le kéfir et mélangez bien. Placer les côtes de porc dans un bol avec la marinade et mélanger. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une assiette et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Étape 2

Côtes dans une manche

Faites frire les légumes avant de les cuire dans le sac. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Ajoutez ensuite l’aubergine, les poivrons, l’oignon, la tomate et la carotte. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 10 à 15 minutes. Mettez les pommes de terre dans la poêle, ajoutez un peu de sel et faites-les frire pendant encore 10 minutes.

Étape 3

Côtes dans une manche

Placez les aliments dans le manchon et commencez la cuisson. Placez les tomates, les poivrons, les carottes, les pommes de terre, les oignons et les aubergines hachés dans un sac de cuisson. Répartissez-les uniformément sur toute la longueur. Placez ensuite les côtes sur les légumes tout au long de la manche. Nouez la manche et placez au four. Cuire au four pendant 50 à 70 minutes à 200 degrés.

Côtes dans une manche - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez remplacer le kéfir par du yaourt, du babeurre ou même de la crème fraîche dans la marinade. Ces ingrédients apporteront une acidité similaire et le même effet attendrissant.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
Absolument ! Supprimez les côtes et ajoutez plus de légumes, comme des champignons ou des courgettes. Vous pouvez aussi utiliser du tofu ou du tempeh mariné de la même manière pour un apport en protéines.
Pour réchauffer, utilisez le four à 180°C dans un plat couvert ou avec du papier aluminium pour garder l'humidité. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Oui ! Préparez les côtes et les légumes dans l'emballage, puis congelez avant la cuisson. Décongelez une nuit au frigo et enfournez comme indiqué en ajoutant 10-15 minutes si besoin.
Des salades fraîches, du pain croustillant ou un coleslaw léger accompagnent bien ce plat. Les légumes à l'intérieur le rendent déjà copieux, alors gardez les accompagnements simples.
Oui, des côtes de porc ou des cuisses de poulet fonctionnent bien. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur de la viande pour une cuisson parfaite.
Oubliez les pommes de terre et privilégiez des légumes pauvres en glucides comme le chou-fleur, les poivrons et les courgettes. Choisissez une marinade sans sucre pour une option keto.

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