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Les côtes de jeune porc sont considérées comme les plus délicieuses : elles ont de la graisse blanche et un os rose clair une fois coupées. La viande de haute qualité est élastique et a une odeur neutre. Si les côtes contiennent peu de viande, il est préférable de les utiliser pour préparer des entrées. Pour la recette des travers de porc en manchon au four, prenez des options charnues. Une grande quantité de graisse empêche souvent la viande des côtes d'être bien cuite, il est donc préférable d'enlever l'excédent.

Étape 1

Faire mariner les côtes. Dans un plat allant au four ou un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade - ail, gingembre, moutarde. Ajoutez le céleri et le persil, le poivre et le sel. Versez le kéfir et mélangez bien. Placer les côtes de porc dans un bol avec la marinade et mélanger. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une assiette et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Étape 2

Faites frire les légumes avant de les cuire dans le sac. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Ajoutez ensuite l’aubergine, les poivrons, l’oignon, la tomate et la carotte. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 10 à 15 minutes. Mettez les pommes de terre dans la poêle, ajoutez un peu de sel et faites-les frire pendant encore 10 minutes.

Étape 3

Placez les aliments dans le manchon et commencez la cuisson. Placez les tomates, les poivrons, les carottes, les pommes de terre, les oignons et les aubergines hachés dans un sac de cuisson. Répartissez-les uniformément sur toute la longueur. Placez ensuite les côtes sur les légumes tout au long de la manche. Nouez la manche et placez au four. Cuire au four pendant 50 à 70 minutes à 200 degrés.