Rippen im Ärmel

Cookinero 9 April 2025

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Als besonders lecker gelten die Rippen vom jungen Schwein: Sie haben weißes Fett und beim Anschneiden einen hellrosa Knochen. Hochwertiges Fleisch ist elastisch und hat einen neutralen Geruch. Wenn die Rippchen wenig Fleisch enthalten, eignen sie sich am besten für die Zubereitung erster Gänge. Für das Rezept für Rippchen im Ofen nehmen Sie fleischige Optionen. Eine große Menge Fett verhindert oft, dass das Fleisch an den Rippen gut durchgegart wird. Daher ist es besser, den Überschuss zu entfernen.

Wie man kocht Rippen im Ärmel

Schritt 1

Marinieren Sie die Rippchen. Mischen Sie in einer Auflaufform oder tiefen Schüssel alle Zutaten für die Marinade – Knoblauch, Ingwer, Senf. Sellerie und Petersilie, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kefir einfüllen und gründlich verrühren. Schweinerippchen mit Marinade in eine Schüssel geben und vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Teller ab und lassen Sie ihn 3–4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

Braten Sie das Gemüse vor dem Backen im Beutel an. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Dann Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Karotten hinzufügen. Alles 10–15 Minuten braten, bis es halb gar ist. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, etwas salzen und weitere 10 Minuten braten.

Schritt 3

Legen Sie das Essen in die Hülle und beginnen Sie mit dem Backen. Gehackte Tomaten, Paprika, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Auberginen in einen Backbeutel geben. Verteilen Sie diese gleichmäßig über die gesamte Länge. Anschließend die Rippchen auf dem Gemüse in der gesamten Hülle verteilen. Binden Sie den Ärmel zu und legen Sie ihn in den Ofen. 50–70 Minuten bei 200 Grad backen.