Lapin aux pommes de terre

Name: Lapin aux pommes de terre
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Lapin - 300 g; Pommes de terre - 240 g; Champignons - 100 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Ail - 5 g; Crème - 200 g; Huile végétale - 17 g; Persil - 4 g; Herbes de Provence - 2 g

Cookinero 3 mars 2025

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La viande de lapin tendre et diététique accompagnée de pommes de terre au four et de champignons est un plat savoureux et aromatique pour un festin de famille et toute célébration. Les herbes de Provence en crème lui confèrent un piquant particulier. Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper la viande de lapin dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures pour éliminer l'odeur désagréable. Choisissez des légumes et des champignons frais afin qu'ils n'altèrent pas le goût du plat fini.

Comment cuisiner Lapin aux pommes de terre

Étape 1

Couper la viande en gros morceaux.

Étape 2

Hachez grossièrement les carottes. Hacher l'oignon. Hachez finement l'ail.

Étape 3

Coupez chaque champignon en 4 à 8 morceaux.

Étape 4

Sans éplucher les pommes de terre, coupez-les en gros quartiers. Hachez finement les légumes verts et réservez-les pour le moment.

Étape 5

Versez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir légèrement les morceaux de viande de tous les côtés pendant littéralement 2 à 3 minutes.

Étape 6

Mélangez le persil, le sel et les herbes de Provence, versez la crème et remuez.

Étape 7

Mettre les pommes de terre, la viande de lapin et les carottes dans un plat allant au four. Parsemer d’oignons et d’ail.

Étape 8

Déposez les champignons dessus et versez dessus la crème et les épices. Couvrir le plat de papier aluminium (côté brillant vers le bas) et cuire au four à 180°C pendant 50 à 60 minutes.

Étape 9

Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre et de la viande. Vous pouvez conserver le plat au four pendant encore 5 à 10 minutes sans papier d'aluminium. Disposez ensuite les morceaux de lapin accompagnés de pommes de terre sur une assiette et décorez d'herbes fraîches.

Lapin aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la viande de lapin par une autre protéine ?

Oui, vous pouvez remplacer le lapin par des cuisses de poulet ou des côtes de porc. Ajustez le temps de cuisson (le poulet cuira plus vite, le porc prendra à peu près le même temps).

Comment rendre ce plat végétarien ?

Remplacez le lapin par des légumes consistants comme l'aubergine ou les champignons portobello, et utilisez un bouillon de légumes à la place de la crème pour une sauce plus légère.

Combien de temps puis-je conserver les restes au frigo ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes pour éviter qu'ils ne sèchent.

Puis-je congeler ce plat ?

Oui, congelez avant la cuisson pour de meilleurs résultats. Préparez le plat dans un plat allant au congélateur, emballez-le bien et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo avant de cuire comme indiqué.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ?

Réchauffez couvert au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon si la sauce semble trop sèche.

Puis-je préparer cette recette sans produits laitiers ?

Oui, remplacez la crème par du lait de coco ou une alternative sans lait, et omettez le fromage en garniture. Le goût sera légèrement différent mais toujours délicieux.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Une simple salade verte ou des légumes vapeur comme le kale ou les haricots verts accompagnent bien les saveurs riches. Du pain croustillant est parfait pour tremper dans la sauce.

Comment adapter les portions pour moins de personnes ?

Divisez tous les ingrédients par deux et utilisez un plat de cuisson plus petit. Réduisez le temps de cuisson de 10-15 minutes en vérifiant la cuisson plus tôt.

Pourquoi garder la peau des pommes de terre ?

La peau apporte de la texture, des nutriments et un côté rustique. Lavez-les bien avant de les couper. Vous pouvez les éplucher si vous préférez.

Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu des herbes fraîches ?

Oui, utilisez 1/3 de la quantité d'herbes séchées (par ex. 1 c. à café de persil séché au lieu de 1 c. à soupe de persil frais). Ajoutez-les en mélangeant la sauce à la crème.

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