Kaninchen mit Kartoffeln

Name: Kaninchen mit Kartoffeln
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Kaninchen - 300 g; Kartoffeln - 240 g; Champignons - 100 g; Karotten - 100 g; Zwiebeln - 80 g; Knoblauch - 5 g; Sahne - 200 g; Pflanzenöl - 17 g; Petersilie - 4 g; Provenzalische Kräuter - 2 g

Cookinero 3 Mär 2025

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Zartes diätetisches Kaninchenfleisch mit Ofenkartoffeln und Champignons ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht für ein Familienfest und jede Feier. Provenzalische Kräuter in Sahne verleihen ihm eine besondere Pikantheit. Vor dem Kochen ist es besser, Kaninchenfleisch 10–12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um den unangenehmen Geruch zu entfernen. Wählen Sie frisches Gemüse und Pilze, damit diese den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigen.

Wie man kocht Kaninchen mit Kartoffeln

Schritt 1

Das Fleisch in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Karotten grob hacken. Die Zwiebel hacken. Den Knoblauch fein hacken.

Schritt 3

Schneiden Sie jeden Pilz in 4–8 Stücke.

Schritt 4

Schneiden Sie die Kartoffeln ungeschält in grobe Spalten. Das Grün fein hacken und vorerst beiseite legen.

Schritt 5

Gießen Sie ein wenig Öl in die Bratpfanne und braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten leicht für 2-3 Minuten an.

Schritt 6

Petersilie, Salz und provenzalische Kräuter verrühren, Sahne dazugießen und verrühren.

Schritt 7

Kartoffeln, Kaninchenfleisch und Karotten in eine Auflaufform geben. Mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen.

Schritt 8

Die Champignons darauf verteilen und mit Sahne und Gewürzen übergießen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab (glänzende Seite nach unten) und backen Sie sie 50–60 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.

Schritt 9

Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln und das Fleisch gar sind. Ohne Folie kann das Gericht noch 5–10 Minuten im Backofen bleiben. Anschließend die Kaninchenfleischstücke mit Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Kaninchen mit Kartoffeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Kaninchenfleisch durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, du kannst Hähnchenschenkel oder Schweinekoteletts als Ersatz für Kaninchen verwenden. Pass die Garzeit entsprechend an (Hähnchen braucht eventuell weniger Zeit, Schwein etwa gleich lang).

Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Kaninchen durch herzhafte Gemüsesorten wie Auberginen oder Portobello-Pilze und verwende Gemüsebrühe statt Sahne für eine leichtere Sauce.

Wie lange halten sich Reste im Kühlschrank?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie schonend im Ofen oder Mikrowelle, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Ja, einfrieren vor dem Backen für beste Ergebnisse. Fülle die Zutaten in eine gefriersichere Form, verpacke sie gut und friere sie bis zu 2 Monate ein. Auftauen über Nacht und dann wie beschrieben backen.

Wie erwärme ich dieses Gericht am besten?

Erwärme es bei 175°C im abgedeckten Ofen für 15-20 Minuten, bis es durchgewärmt ist. Gib einen Schuss Sahne oder Brühe dazu, falls die Sauce zu trocken wirkt.

Kann ich dieses Rezept laktosefrei zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine laktosefreie Alternative und lasse den Käse als Garnierung weg. Der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem lecker sein.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Grünzeug wie Grünkohl oder grüne Bohnen passt gut zu den kräftigen Aromen. Knuspriges Brot ist ideal, um die Sauce aufzutunken.

Wie passe ich die Portionen für weniger Personen an?

Halbierte alle Zutaten und verwende eine kleinere Backform. Reduziere die Backzeit um 10-15 Minuten und prüfe früher auf Garheit.

Warum sollten die Kartoffelschalen dranbleiben?

Die Schalen geben Textur, Nährstoffe und rustikalen Charme. Einfach vor dem Schneiden gut abbürsten. Du kannst sie aber auch schälen, wenn gewünscht.

Kann ich getrocknete Kräuter statt frischer verwenden?

Ja, verwende 1/3 der Menge an getrockneten Kräutern (z.B. 1 TL getrocknete Petersilie statt 1 EL frischer). Gib sie beim Mischen der Sahnesauce dazu.

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Wie man kocht Kaninchen mit Kartoffeln

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