Lagman au porc avec nouilles

Name: Lagman au porc avec nouilles
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Kazakh, Ouzbek
Ingredients: Porc - 600 g; Poivron - 150 g; Tomate - 150 g; Nouilles - 200 g; Pommes de terre - 240 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Concentré de tomates - 60 g; Ail - 10 g; Farine de blé pour pâtisserie - 50 g

Cookinero 11 avr. 2025

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Lagman nous est venu d’Asie centrale. Ce plat est de saison, il comprend donc divers légumes : pommes de terre, radis, carottes, haricots, tomates, aubergines et bien plus encore. Cependant, l'ingrédient principal du lagman sont les nouilles rondes qui, selon la tradition, sont tirées à la main. La grande quantité de bouillon de viande fait de ce plat une excellente soupe copieuse. Il peut également être préparé sous forme de nouilles avec de la sauce. Notre recette est le premier plat.

Comment cuisiner Lagman au porc avec nouilles

Étape 1

Coupez tous les légumes et la viande en gros morceaux. Placez-les dans une casserole profonde ou un chaudron et faites-les frire pendant 5 minutes à feu vif.

Étape 2

Ajoutez la farine, la pâte de tomate, le sel et le poivre au goût. Remuer.

Étape 3

Versez de l'eau dans une casserole ou un chaudron en ajustant l'épaisseur souhaitée. Portez le lagman à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la fin.

Étape 4

Faites cuire les nouilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les.

Étape 5

Disposez les nouilles dans l'assiette de chaque personne et versez dessus la soupe de légumes et de porc.

Lagman au porc avec nouilles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le porc par une autre protéine dans cette recette de lagman ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, de l'agneau ou même du poulet. Ajustez légèrement les temps de cuisson pour que la viande reste tendre.

Quels légumes puis-je ajouter ou substituer dans ce plat ?

Le lagman traditionnel contient souvent des poivrons, des carottes et des oignons, mais vous pouvez ajouter des pommes de terre, des courgettes ou du chou selon vos préférences.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Omettez le porc et utilisez des champignons ou du tofu pour une texture consistante. Remplacez le bouillon de viande par du bouillon de légumes pour la saveur.

Puis-je utiliser des nouilles du commerce au lieu des nouilles maison ?

Absolument ! Les udon ou des nouilles épaisses au blé sont une alternative pratique aux nouilles maison.

Comment conserver les restes de lagman ?

Conservez la soupe et les nouilles séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez la soupe avant de servir.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui, la soupe se congèle bien jusqu'à 3 mois. Congelez-la sans les nouilles, et préparez des nouilles fraîches au moment de réchauffer.

Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?

Mélangez 1 c.à.c de maïzena avec de l'eau et incorporez-la à la soupe frémissante pour épaissir.

Quels accompagnements vont bien avec le lagman au porc ?

Servez avec des légumes marinés, des herbes fraîches ou du pain croustillant pour un repas complet.

Comment réduire les glucides dans ce plat ?

Remplacez les nouilles de blé par des courgettes spiralisées ou des nouilles shirataki pour une option plus pauvre en glucides.

Puis-je préparer ce plat dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites d’abord revenir la viande et les légumes, puis transférez-les dans une mijoteuse avec le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 6-8 heures.

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