Lagman au porc avec nouilles

Lagman nous est venu d’Asie centrale. Ce plat est de saison, il comprend donc divers légumes : pommes de terre, radis, carottes, haricots, tomates, aubergines et bien plus encore. Cependant, l'ingrédient principal du lagman sont les nouilles rondes qui, selon la tradition, sont tirées à la main. La grande quantité de bouillon de viande fait de ce plat une excellente soupe copieuse. Il peut également être préparé sous forme de nouilles avec de la sauce. Notre recette est le premier plat.

Étape 1

Coupez tous les légumes et la viande en gros morceaux. Placez-les dans une casserole profonde ou un chaudron et faites-les frire pendant 5 minutes à feu vif.

Étape 2

Ajoutez la farine, la pâte de tomate, le sel et le poivre au goût. Remuer.

Étape 3

Versez de l'eau dans une casserole ou un chaudron en ajustant l'épaisseur souhaitée. Portez le lagman à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la fin.

Étape 4

Faites cuire les nouilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les.

Étape 5

Disposez les nouilles dans l'assiette de chaque personne et versez dessus la soupe de légumes et de porc.