Crêpes au lait en poudre

Name: Crêpes au lait en poudre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Lait en poudre - 40 g; Œuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 195 g; Sucre - 50 g; Sel - 1,75 g; Levure chimique - 5 g; Eau - 130 g; Huile de tournesol raffinée - 34 g

Cookinero 10 avr. 2025

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Les crêpes sont une excellente option pour un petit-déjeuner rapide, copieux et surtout délicieux en famille. Les crêpes s'avèrent moelleuses, aérées et très savoureuses. Il existe de nombreuses variantes pour les servir : avec de la crème fraîche molle, de la confiture, du miel, du lait concentré ou votre sirop préféré. Les vrais gourmets pourront déguster des crêpes avec du pâté de foie maison ou du fromage blanc.

Comment cuisiner Crêpes au lait en poudre

Étape 1

Tamiser la farine.

Étape 2

Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients secs : lait en poudre, farine, sucre, sel et levure chimique.

Étape 3

Ajoutez l’eau, l’œuf et l’huile, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et utilisez une cuillère pour prélever la pâte en galettes rondes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.

Étape 5

Retournez les crêpes et faites-les frire encore quelques minutes.

Crêpes au lait en poudre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du lait frais au lieu de lait en poudre dans cette recette de pancakes ?

Oui ! Remplacez 1 tasse de lait en poudre par 1 tasse de lait frais et réduisez l'eau ajoutée d'une tasse pour conserver la bonne consistance.

Comment puis-je rendre ces pancakes sans gluten ?

Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten (ratio 1:1) et assurez-vous que votre poudre à pâte est sans gluten pour de meilleurs résultats.

Puis-je supprimer l'œuf pour une version végane ?

Absolument ! Utilisez 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d'eau (laissez reposer 5 min) ou ¼ de tasse de compote de pommes comme substitut d'œuf.

Quelle est la meilleure façon de conserver les pancakes restants ?

Conservez les pancakes refroidis dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours, ou congelez-les jusqu'à 2 mois en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.

Comment réchauffer des pancakes surgelés sans qu'ils ne sèchent ?

Passez-les au grille-pain ou réchauffez-les au four à 175°C pendant 5-8 min. Au micro-ondes, couvrez-les d'une serviette en papier humide et chauffez 20-30 secondes.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, mais la poudre à pâte perd de son efficacité avec le temps. Conservez la pâte non utilisée au frigo jusqu'à 1 jour ; remuez doucement avant la cuisson.

Quelles garnitures vont bien avec ces pancakes ?

Essayez des fruits frais, du sirop d'érable, du yaourt ou du beurre de noix. Le lait en poudre apporte de la richesse, donc des garnitures salées comme du fromage ou des herbes fonctionnent aussi bien.

Pourquoi mes pancakes sont-ils trop denses ?

Trop mélanger la pâte développe le gluten. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, et laissez reposer la pâte 5 min avant la cuisson pour des résultats plus moelleux.

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