Paella aux légumes

Name: Paella aux légumes
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Riz - 150 g; Eau - 400 g; Courgettes - 300 g; Carottes - 100 g; Tomate - 180 g; Haricots verts - 50 g; Petits pois en conserve - 40 g; Oignons - 80 g; Persil - 20 g; Ail - 10 g; Safran - 2 g; Paprika - 3 g

Cookinero 8 avr. 2025

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La paella aux légumes est un plat savoureux, sain et très copieux qui peut être inclus en toute sécurité dans un menu diététique au petit-déjeuner ou au déjeuner. La paella aux légumes plaira aux végétariens et même aux enfants. Après tout, c’est si brillant, aromatique et appétissant.

Comment cuisiner Paella aux légumes

Étape 1

Préparez les haricots. Faire bouillir les haricots verts dans de l’eau salée. Égouttez l’eau et mettez les haricots dans un bol séparé.

Étape 2

Faire une paella. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajoutez les courgettes et les carottes. Ajoutez du sel et du poivre. Faites revenir encore 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez le riz, les tomates, le paprika et le safran dans la casserole, couvrez d'eau et remuez. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Ajoutez les haricots et les petits pois au riz et aux légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Paella aux légumes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des légumes surgelés plutôt que des frais pour cette paella ?

Oui, les légumes surgelés comme les haricots verts, les petits pois ou les mélanges de légumes fonctionnent bien. Décongelez-les et égouttez-les avant de les ajouter pour éviter trop d'humidité dans le plat.

Comment rendre cette paella végétarienne ou vegan ?

La recette est déjà végétarienne. Pour une version vegan, assurez-vous que votre riz et vos épices soient compatibles (certains safrans peuvent contenir des additifs). Omettez le fromage en garniture.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de paella ?

Laissez les restes refroidir complètement, puis conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle avec un peu d'eau pour retrouver une bonne texture.

Puis-je remplacer le safran si je n'en ai pas ?

Oui, utilisez ½ cuillère à café de curcuma pour la couleur et une pincée de paprika fumé pour la profondeur, bien que le goût ne soit pas identique. Les filaments de safran sont idéaux si vous en avez.

Comment adapter cette recette pour un régime faible en glucides ?

Remplacez le riz par du riz de chou-fleur. Faites-le sauter brièvement à la fin pour éviter qu'il ne devienne pâteux, et réduisez le temps de cuisson car il n'a pas besoin d'absorber de liquide.

Puis-je congeler cette paella végétarienne ?

Oui, congelez les portions refroidies dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon.

Quelles protéines puis-je ajouter pour rendre ce plat plus consistant ?

Essayez les pois chiches, le tofu ou le tempeh pour des options végétales. Pour de la viande, ajoutez des dés de poulet ou des crevettes — faites-les cuire avant d'ajouter les légumes.

Comment éviter que le riz n'attache à la poêle ?

Utilisez une poêle large et épaisse, évitez de trop remuer une fois le liquide ajouté, et assurez une répartition uniforme de la chaleur. Une croûte de paella (socarrat) au fond est normale.

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