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Paella con verdure

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Cookinero 8 apr 2025
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Paella con verdure

La paella con le verdure è un piatto gustoso, sano e molto saziante che può essere tranquillamente inserito in un menù dietetico come colazione o pranzo. La paella di verdure piacerà ai vegetariani e perfino ai bambini. Dopotutto è così luminoso, aromatico e appetitoso.

Come cucinare Paella con verdure

Passo 1

Paella con verdure

Preparate i fagioli. Lessare i fagiolini in acqua salata. Scolate l'acqua e mettete i fagioli in una ciotola separata.

Passo 2

Paella con verdure

Preparare la paella. Scaldare l'olio in una padella profonda. Friggere la cipolla e l'aglio a fuoco alto fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere zucchine e carote. Aggiungere sale e pepe. Friggere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere nella padella il riso, i pomodori, la paprika e lo zafferano, coprire con acqua e mescolare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire finché il liquido non evapora. Aggiungere fagioli e piselli al riso e alle verdure 5 minuti prima della fine della cottura.

Paella con verdure - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, le verdure surgelate come fagiolini, piselli o mix di verdure vanno benissimo. Basta scongelarle e sgocciolarle prima di aggiungerle per evitare troppa umidità nel piatto.
La ricetta è già vegetariana. Per una versione vegana, assicurati che riso e spezie siano adatti (alcuni zafferani possono contenere additivi). Se la guarnisci, evita il formaggio.
Lascia raffreddare completamente gli avanzi, poi conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscalda in padella con un goccio d'acqua per ridare morbidezza.
Sì, usa ½ cucchiaino di curcuma per il colore e una punta di paprika affumicata per profondità, anche se il sapore non sarà identico. Gli zafferani in fili sono l'ideale, se disponibili.
Sostituisci il riso con il riso di cavolfiore. Saltalo brevemente alla fine per evitare che si ammolli e riduci i tempi di cottura, visto che non deve assorbire liquidi.
Sì, congela le porzioni raffreddate in contenitori ermetici per massimo 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda delicatamente sul fornello con un po' di brodo.
Prova i ceci, il tofu o il tempeh per opzioni vegetali. Per la carne, aggiungi pollo a cubetti o gamberetti—cuocili prima di aggiungere le verdure.
Usa una padella ampia e pesante, evita di mescolare troppo quando aggiungi il liquido e assicura una distribuzione uniforme del calore. Una crosticina sul fondo (socarrat) è normale.

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