Preparate i fagioli. Lessare i fagiolini in acqua salata. Scolate l'acqua e mettete i fagioli in una ciotola separata.
Preparare la paella. Scaldare l'olio in una padella profonda. Friggere la cipolla e l'aglio a fuoco alto fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere zucchine e carote. Aggiungere sale e pepe. Friggere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere nella padella il riso, i pomodori, la paprika e lo zafferano, coprire con acqua e mescolare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire finché il liquido non evapora. Aggiungere fagioli e piselli al riso e alle verdure 5 minuti prima della fine della cottura.