Paella au poulet

Name: Paella au poulet
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Poulet - 250 g; Riz - 150 g; Oignons - 80 g; Poivron - 150 g; Petits pois en conserve - 20 g; Tomate - 90 g; Vin blanc - 50 g; Paprika - 3 g; Piment rouge - 1 g; Ail - 10 g; Huile d'olive - 30 g

Cookinero 2 oct. 2025

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La paella au poulet ressemble un peu au pilaf auquel nous sommes habitués. Il est composé de riz, de viande et de légumes. La recette classique d'un plat méditerranéen comprend nécessairement du safran. Préparé avec de l'huile d'olive et du bouillon de poulet. Pour préparer la paella, il est préférable d'utiliser une poêle à bords bas et à fond épais.

Comment cuisiner Paella au poulet

Étape 1

Faire du bouillon. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée. Vous devriez obtenir 1,5 litre de bouillon. Retirez le poulet du bouillon. Si nécessaire, séparez la viande des os.

Étape 2

Faire revenir la viande et les légumes. Faites frire la viande bouillie dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez le poulet cuit dans un bol séparé. Dans la même huile, faire revenir les tomates, les poivrons, l’ail, les oignons et le paprika pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre.

Étape 3

Terminez la préparation. Ajoutez le riz aux légumes. Remuer. Faire frire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le poulet au riz. Verser le bouillon sur le contenu. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Versez le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajoutez les petits pois, remuez.

Paella au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de riz pour cette paella ?

Pour une paella authentique, il est préférable d'utiliser un riz à grains courts comme le Bomba ou le Calasparra, qui absorbent plus de liquide sans devenir pâteux. Vous pouvez le remplacer par du riz Arborio en cas de besoin, mais évitez les variétés à grains longs car elles n'offriront pas la même texture crémeuse et ferme.

Comment dois-je conserver les restes de paella et combien de temps se garde-t-elle ?

Laissez la paella refroidir complètement, puis conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le riz est meilleur réchauffé, il n'est donc pas recommandé de le congeler car la texture peut devenir granuleuse.

Comment puis-je rendre cette paella végétarienne ?

Pour une version végétarienne, il suffit de supprimer le poulet. Utilisez un bouillon de légumes riche à la place du bouillon de poulet et ajoutez des légumes consistants comme des cœurs d'artichauts, des fèves et des poivrons rouges rôtis pour de la profondeur de saveur. Vous pouvez aussi ajouter du paprika fumé pour imiter une certaine umami.

Mon riz de paella est encore dur après la cuisson. Que dois-je faire ?

Si votre riz est encore un peu cru, ajoutez une petite quantité de bouillon ou d'eau tiède (quelques cuillères à soupe à la fois), couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes de plus. Évitez de remuer vigoureusement pour ne pas casser le riz et rendre le plat collant.

Qu'est-ce que je peux servir avec la paella pour en faire un repas complet ?

La paella est un repas complet en soi ! Pour une touche espagnole traditionnelle, servez-la avec des quartiers de citron à presser dessus et une simple salade verte avec une vinaigrette légère. Du pain croustillant est aussi excellent pour savourer le savoureux socarrat (la couche croustillante du fond).

Puis-je utiliser du poulet cru au lieu de le faire bouillir d'abord ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet cru. Coupez des cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux et faites-les dorer directement dans la poêle avant d'ajouter les légumes. Cette méthode ajoute plus de saveur grâce à la réaction de Maillard, bien que le bouillon sera moins riche à moins d'utiliser un bouillon déjà préparé.

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