Soupe aux champignons

Description

Il existe de nombreuses recettes de soupes aux champignons. Beaucoup d'entre eux sont longs et difficiles à préparer. Nous vous proposons l'une des plus simples et des plus éprouvées, et il vous faudra un peu de temps pour la cuisiner directement.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures, rincez soigneusement les champignons et faites-les tremper également - 2 heures avant la cuisson.

Étape 2

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite des carottes coupées en fines tranches et faites-les frire pendant encore 5 à 10 minutes. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y les champignons. Verser l'eau dans laquelle ils ont été trempés.

Étape 3

Rincez les haricots et ajoutez-les aux champignons. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre en dés.

Étape 4

Cuire encore 10 minutes, saler, poivrer, verser les légumes verts finement hachés et retirer immédiatement du feu. Couvrir avec quelque chose de chaud et laisser infuser pendant au moins 1 heure.