Kundyubki à la choucroute et aux champignons

Cookinero 16 janv. 2023

Pensez aussi à ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande. Collez-leur des «oreilles» avec une garniture de légumes et faites cuire selon l'ancienne technologie: faites d'abord cuire au four, puis faites bouillir. Ce sont des kundyums ou kundyubki, c'est le même plat ou deux plats différents - laissez les historiens culinaires décider. Et pour nous - si seulement c'était bon !

Comment cuisiner Kundyubki à la choucroute et aux champignons

Étape 1

Faire mijoter la choucroute. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper la choucroute de manière à ce qu'il n'y ait pas de longues tranches. Ajouter à la casserole avec les oignons. Remuer, ajouter un peu de saumure de chou ou d'eau. Cuire à couvert à feu doux pendant environ une heure. Pendant ce temps, remuez le chou plusieurs fois en ajoutant de l'eau ou de la saumure si nécessaire.

Étape 2

Rincer les champignons secs et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Filtrer l'eau dans une casserole à travers une passoire recouverte de papier absorbant. Rincez à nouveau soigneusement les champignons, mettez-les dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour que le volume total soit de 1,5 litre. Ajouter l'oignon, la carotte, la feuille de laurier, les pois noirs et le piment de la Jamaïque. Salez légèrement et faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 35 à 45 minutes après l'ébullition.

Étape 3

Filtrer à nouveau le bouillon de champignons à travers une serviette en papier. Refroidissez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

Étape 4

Mélanger les champignons avec le chou, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 5

Diviser la pâte en 3-4 parts. Sur un plan de travail fariné, abaisser une partie de la pâte en un gâteau d'une épaisseur de 1,5-2 mm. Coupez-le en carrés de 7 cm, déposez un peu de farce sur le coin de chaque carré, fermez le coin opposé et reliez les bords en pressant délicatement la pâte autour du fourrage pour faire sortir l'air. Connectez les coins du triangle.

Étape 6

Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale. Disposez les oreilles finies en rangées.

Étape 7

Préchauffer le four à 180 C. Placer une plaque à pâtisserie avec les oreilles et cuire au four pendant 15-17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 8

Disposez les kundyubki cuits au four dans des pots en argile portionnés, versez le bouillon de champignons chaud, couvrez et mettez au four pendant 15 à 20 minutes. Servir avec de la crème sure.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Confiture d'abricots et de groseilles

La combinaison de l'abricot ensoleillé et de la groseille ambrée est déjà pittoresque en soi. Comme il est difficile de saisir le moment de maturité optimale des groseilles à maquereau, elles sont souvent cueillies alors qu'elles sont encore

Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux

À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h

Salade de légumes géorgienne

Pour moi, une salade géorgienne a trois caractéristiques distinctives: la première - il y aura des poivrons rouges, la seconde - les concombres seront sans peau et la dernière - vous ne pouvez pas faire une telle salade en hiver (les tomates et les l

Salade d'oseille aux tomates

Une salade d'été lumineuse est agréable à l'œil, une agréable acidité de l'oseille et un peu d'amertume dans la vinaigrette, une telle salade diversifie le menu du pays.

Salade grecque à la mozzarella

La salade grecque à la mozzarella est l'une des variétés de la célèbre salade grecque, qui constituera une excellente option pour une table de fête, ainsi qu'un dîner ou un déjeuner léger. La combinaison de légumes frais avec du fromage mozza

Limonade maison à l'acide citrique

Faire de la limonade maison avec de l'acide citrique n'est pas facile, mais très simple, mais de cette façon, vous donnerez à vos proches non seulement la fraîcheur souhaitée par une chaude journée d'été, mais aussi leur offrirez l'ex

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Confiture de groseille et banane

Confiture originale pour les amateurs de confiture gélifiée.

Catégories Menu Recettes
Haut