Shawarma fait maison

Name: Shawarma fait maison
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Oriental, turc
Ingredients: Lavash arménien - 200 g; Blanc de poulet - 400 g; Chou blanc - 150 g; Concombres marinés - 100 g; Tomate - 90 g; Fromage à pâte dure - 200 g; Mayonnaise - 150 g; Crème fraîche 15% de matière grasse - 100 g; Herbes fraîches - 15 g; Ail - 15 g; Huile végétale - 34 g; Mélange de poivrons - 6 g; Paprika - 6 g; Ail séché - 6 g

Cookinero 3 avr. 2025

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Le processus de fabrication du shawarma est simple. Le shawarma fait maison est souvent cuit sur le gril, mais une poêle ordinaire fera également l'affaire. Il est difficile d’imaginer comment préparer un délicieux shawarma sans sauce. Sa base sera la crème fraîche et la mayonnaise. Prenez ces produits à teneur moyenne en matières grasses. De cette façon, la sauce ne sera pas trop épaisse et imbibera parfaitement la garniture et le lavash. Le shawarma est parfait pour une collation copieuse. La réponse à la question de savoir comment préparer le bon shawarma délicieux à la maison se trouve dans la recette étape par étape.

Comment cuisiner Shawarma fait maison

Étape 1

Commencez à faire mariner le poulet. Salez le poulet, assaisonnez avec de l'ail granulé et du paprika moulu, ajoutez du poivre. Assaisonnez avec de l’huile végétale et remuez. Laisser mariner 15 minutes à 1 heure.

Étape 2

Commencez à préparer la sauce. Mélangez la crème sure et la mayonnaise, ajoutez les herbes et l'ail pressé. Remuez et laissez reposer environ 10 à 15 minutes.

Étape 3

Faire frire le poulet. Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile végétale. Faites frire le poulet mariné pendant 5 à 7 minutes. Lorsque le poulet est prêt, placez-le sur du papier aluminium et roulez-le dans n'importe quelle enveloppe, laissez reposer quelques minutes pour que le poulet soit plus juteux. Une fois le poulet légèrement refroidi, coupez-le en morceaux plus petits.

Étape 4

Coupez les tomates en fines tranches. Coupez-les en dernier car ils libèrent rapidement leur jus.

Étape 5

Ajoutez la garniture. Graissez la feuille de lavash avec la sauce, en laissant un espace autour du bord afin de pouvoir ensuite recouvrir le shawarma avec ce bord. Placez la viande en première couche, puis le chou, les concombres et les tomates. Pour plus de jutosité, étalez de la mayonnaise ou de la crème sure dessus. Saupoudrer le fromage en dernière couche.

Étape 6

Commencez à rouler le shawarma. Couvrir la garniture avec le bord libre du lavash. Repliez les bords inférieurs et supérieurs et roulez le shawarma en rouleau. Faites les mêmes étapes pour le deuxième shawarma.

Étape 7

Faites frire le shawarma. Séchez la poêle que vous avez utilisée pour faire frire le poulet avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle sèche et placez-y le shawarma. Lorsque le lavash est bien chaud à l'intérieur des deux côtés et qu'il devient doré et croustillant, retirez-le et placez-le sur une assiette.

Shawarma fait maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine dans cette recette de shawarma ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, de l'agneau ou même de la dinde. Pour une version végétarienne, essayez du tofu mariné, des pois chiches ou des champignons.

Combien de temps puis-je conserver un shawarma fait maison, et comment bien le réchauffer ?

Le shawarma préparé est meilleur dégusté frais, mais les restes peuvent être conservés dans du papier aluminium au frigo jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les à feu moyen dans une poêle sèche pour faire croustiller le lavash.

Existe-t-il une version sans gluten pour cette recette de shawarma ?

Oui ! Remplacez le lavash par une galette sans gluten ou de grandes feuilles de laitue pour une alternative sans gluten et faible en glucides. Vérifiez que les autres ingrédients, comme les sauces, soient certifiés sans gluten.

Par quoi remplacer la crème fraîche et la mayo dans la sauce ?

Essayez un mélange de yaourt grec et de tahini ou de houmous pour une sauce plus légère et acidulée. Pour des restrictions alimentaires, la mayo vegan ou du yaourt sans lait fonctionnent aussi.

Puis-je préparer la garniture du shawarma à l'avance ?

Oui ! Marinez le poulet et préparez les légumes jusqu’à 24 heures à l’avance, mais assemblez juste avant de servir pour éviter que le lavash ne devienne mou. Conservez les éléments séparément dans des contenants hermétiques.

Comment rendre ce shawarma plus épicé ?

Ajoutez du piment de Cayenne, de la pâte de harissa ou des piments frais hachés à la marinade ou à la sauce. Un peu de flocons de piment avant de servir augmente aussi le piquant.

Quels accompagnements vont bien avec un shawarma fait maison ?

Servez avec des légumes marinés, une sauce à l'ail ou un filet de tahini. Une salade fraîche, des pommes de terre rôties ou du houmous sont d'excellents accompagnements.

Puis-je congeler le shawarma pour plus tard ?

Nous ne recommandons pas de congeler le shawarma assemblé, mais la garniture au poulet cuite se congèle bien pendant 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo avant de réchauffer et d'assembler.

Comment éviter que mon shawarma ne se défasse en le roulant ?

Ne le remplissez pas trop ! Laissez une bordure de 5 cm quand vous étalez la sauce et pliez bien les bords. Si nécessaire, maintenez-le avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium jusqu'au service.

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