Commencez à faire mariner le poulet. Salez le poulet, assaisonnez avec de l'ail granulé et du paprika moulu, ajoutez du poivre. Assaisonnez avec de l’huile végétale et remuez. Laisser mariner 15 minutes à 1 heure.
Commencez à préparer la sauce. Mélangez la crème sure et la mayonnaise, ajoutez les herbes et l'ail pressé. Remuez et laissez reposer environ 10 à 15 minutes.
Faire frire le poulet. Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile végétale. Faites frire le poulet mariné pendant 5 à 7 minutes. Lorsque le poulet est prêt, placez-le sur du papier aluminium et roulez-le dans n'importe quelle enveloppe, laissez reposer quelques minutes pour que le poulet soit plus juteux. Une fois le poulet légèrement refroidi, coupez-le en morceaux plus petits.
Coupez les tomates en fines tranches. Coupez-les en dernier car ils libèrent rapidement leur jus.
Ajoutez la garniture. Graissez la feuille de lavash avec la sauce, en laissant un espace autour du bord afin de pouvoir ensuite recouvrir le shawarma avec ce bord. Placez la viande en première couche, puis le chou, les concombres et les tomates. Pour plus de jutosité, étalez de la mayonnaise ou de la crème sure dessus. Saupoudrer le fromage en dernière couche.
Commencez à rouler le shawarma. Couvrir la garniture avec le bord libre du lavash. Repliez les bords inférieurs et supérieurs et roulez le shawarma en rouleau. Faites les mêmes étapes pour le deuxième shawarma.
Faites frire le shawarma. Séchez la poêle que vous avez utilisée pour faire frire le poulet avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle sèche et placez-y le shawarma. Lorsque le lavash est bien chaud à l'intérieur des deux côtés et qu'il devient doré et croustillant, retirez-le et placez-le sur une assiette.