Soupe finlandaise au saumon

Name: Soupe finlandaise au saumon
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Crème 33% - 100 ml; Bouillon de poisson - 100 ml; Lait - 100 ml; Oignon - 10 g; Filet de saumon - 70 g; Huile d'algues - 10 g; Girolles noires - 5 g; Ail - 2g; Aneth - 2 g; Capucine plusieurs pousses

Cookinero 13 novembre 2022

Comment cuisiner Soupe finlandaise au saumon

Étape 1

Faire revenir les oignons dans l'huile végétale dans une casserole.

Étape 2

Ajouter le lait, la crème et le bouillon de poisson. Evaporer 15 min. à feu moyen. Filtrez la soupe au tamis, placez-la dans un siphon.

Étape 3

Cuire le filet de saumon sous vide à 45 °C pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Friture de girolles à l'ail et à l'aneth.

Étape 5

Mettez les poissons, les girolles, les oignons dans une assiette creuse. Brûlez le poisson avec un brûleur. Remplissez un bol de soupe. Arroser d'huile verte, garnir de capucine.