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Cocinando
Paso 1
Freír las cebollas en aceite vegetal en una cacerola.
Paso 2
Agregar la leche, la nata y el caldo de pescado. Evaporar 15 min. a fuego medio. Cuele la sopa a través de un colador, colóquela en un sifón.
Paso 3
Cuece el filete de salmón al vacío a 45 °C durante unos 20 minutos.
Paso 4
Los rebozuelos se fríen con ajo y eneldo.
Paso 5
Ponga pescado, rebozuelos, cebollas en un plato hondo. Quema el pescado con un quemador. Llena un tazón con sopa. Rociar con aceite verde, decorar con capuchina.
Ingredientes
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