Finnische Suppe mit Lachs

Name: Finnische Suppe mit Lachs
Total time: 20 Minuten
Yield: 1
Ingredients: Sahne 33% - 100 ml; Fischbrühe - 100 ml; Milch - 100 ml; Zwiebel - 10 g; Lachsfilet - 70 g; Algenöl - 10 g; Schwarze Pfifferlinge - 5 g; Knoblauch - 2 g; Dill - 2 g; Kapuzinerkresse mehrere Sprossen

Cookinero 13 November 2022

Wie man kocht Finnische Suppe mit Lachs

Schritt 1

Zwiebeln in Pflanzenöl in einem Topf anbraten.

Schritt 2

Milch, Sahne und Fischbrühe zugeben. 15 min verdampfen. bei mittlerem Feuer. Suppe durch ein Sieb passieren, in einen Siphon geben.

Schritt 3

Das Lachsfilet im Sous Vide bei 45 °C ca. 20 Minuten garen.

Schritt 4

Pfifferlinge braten mit Knoblauch und Dill.

Schritt 5

Fisch, Pfifferlinge, Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Verbrenne den Fisch mit einem Brenner. Eine Schüssel mit Suppe füllen. Mit grünem Öl beträufeln, mit Kapuzinerkresse garnieren.