Terrine crémeuse de brocoli

Name: Terrine crémeuse de brocoli
Yield: 1
Ingredients: brocoli - 300 g; gélatine - 8 g; crème - 200 ml; bouillon de légumes - 50 ml; sel (au goût); muscade - au goût; jaune d'oeuf - 1 pc.; poivre blanc - au goût

Cookinero 11 janvier 2023

Un délicat nuage de crème et de brocoli, la couleur des jeunes pousses tendres, un goût crémeux agréable, rapide à préparer et un minimum de produits !

Comment cuisiner Terrine crémeuse de brocoli

Étape 1

Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bouquets soient tendres mais fermes.

Étape 2

Versez 50 ml de bouillon dans un bol séparé, laissez refroidir légèrement et ajoutez de la gélatine instantanée de bonne qualité, mélangez.

Étape 3

Broyer la plupart des inflorescences en purée, en laisser quelques-unes pour la décoration.

Étape 4

Verser la crème (matière grasse 23%) dans une casserole, ajouter le jaune, battre au fouet et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir !).

Étape 5

Ajouter la purée de chou, décoction avec de la gélatine à la crème. Amenez au goût en ajoutant du sel, du poivre blanc, de la noix de muscade râpée, mélangez et faites chauffer à feu doux, mais ne faites pas bouillir !

Étape 6

Verser la base préparée dans des moules à portions. Mettez les bouquets de brocoli bouillis dessus, mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet!

Terrine crémeuse de brocoli - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des brocolis surgelés au lieu de frais pour cette terrine ?

Oui, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés. Décongelez-les et égouttez-les bien avant de les faire bouillir pour éviter un excès d'eau dans la terrine.

Par quoi puis-je remplacer la gélatine pour rendre cette recette végétarienne ?

L'agar-agar est une excellente alternative végétarienne à la gélatine. Utilisez-la en même quantité, mais suivez les instructions sur l'emballage pour une bonne activation.

Combien de temps se conserve cette terrine au frigo ?

La terrine se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Puis-je préparer cette recette sans produits laitiers ?

Oui, remplacez la crème par de la crème de coco ou une alternative sans lait, et omettez le jaune d'œuf ou utilisez un substitut végétal.

Quelles sont vos suggestions pour accompagner cette terrine ?

Servez-la bien fraîche avec une salade, du pain croustillant, ou en entrée élégante garnie d'herbes fraîches.

Puis-je congeler la terrine aux brocolis pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture pourrait devenir granuleuse ou aqueuse à la décongélation à cause des produits laitiers.

Comment adapter les portions pour un plus grand groupe ?

Doublez ou triplez les ingrédients et utilisez un moule plus grand ou plusieurs petits moules pour faciliter le portionnage.

Pourquoi ma terrine ne prend-elle pas correctement ?

Cela peut arriver si la gélatine n'a pas été complètement dissoute ou si le mélange n'a pas suffisamment refroidi. Assurez-vous que la gélatine est bien activée et respectez le temps de réfrigération.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette terrine ?

Bien sûr ! Essayez d'ajouter des carottes, des petits pois ou des épinards finement coupés pour plus de couleur et de saveur.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Connectez-vous pour laisser un avis

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Commentaire*

Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Soupe aux choux aux champignons séchés

Cuisses de poulet en pâte

Soupe de choucroute au poulet

Liqueur de banane

Veau à la française

Steak de poitrine de poulet tendre