Terrine crémeuse de brocoli
La description
Un délicat nuage de crème et de brocoli, la couleur des jeunes pousses tendres, un goût crémeux agréable, rapide à préparer et un minimum de produits !
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bouquets soient tendres mais fermes.
Étape 2
Versez 50 ml de bouillon dans un bol séparé, laissez refroidir légèrement et ajoutez de la gélatine instantanée de bonne qualité, mélangez.
Étape 3
Broyer la plupart des inflorescences en purée, en laisser quelques-unes pour la décoration.
Étape 4
Verser la crème (matière grasse 23%) dans une casserole, ajouter le jaune, battre au fouet et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir !).
Étape 5
Ajouter la purée de chou, décoction avec de la gélatine à la crème. Amenez au goût en ajoutant du sel, du poivre blanc, de la noix de muscade râpée, mélangez et faites chauffer à feu doux, mais ne faites pas bouillir !
Étape 6
Verser la base préparée dans des moules à portions. Mettez les bouquets de brocoli bouillis dessus, mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet!
Ingrédients
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