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Terrina cremosa de brócoli

Autor
Cookinero 11 ene. 2023
16240
Terrina cremosa de brócoli

¡Una delicada nube de nata y brócoli, del color de las tiernas verduras jóvenes, de un agradable sabor cremoso, de preparación rápida y con un mínimo de productos!

Cómo cocinar Terrina cremosa de brócoli

Paso 1

Terrina cremosa de brócoli

Hervir el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que los floretes estén tiernos pero firmes.

Paso 2

Terrina cremosa de brócoli

Vierta 50 ml de caldo en un recipiente aparte, enfríe un poco y agregue gelatina instantánea de buena calidad, mezcle.

Paso 3

Terrina cremosa de brócoli

Muele la mayoría de las inflorescencias hasta que estén trituradas, deja algunas para decorar.

Etapa 4

Terrina cremosa de brócoli

Vierta la nata (contenido de grasa 23%) en una cacerola, agregue la yema, bata con un batidor y cocine con agitación constante hasta que espese (¡no hierva!).

Paso 5

Terrina cremosa de brócoli

Agregue puré de repollo, decocción con gelatina a la crema. Saque al gusto agregando sal, pimienta blanca, nuez moscada rallada, mezcle y caliente a fuego lento, ¡pero no hierva!

Paso 6

Terrina cremosa de brócoli

Vierta la base preparada en moldes para porciones. ¡Ponga los floretes de brócoli hervidos encima, póngalos en el refrigerador hasta que se enfríen por completo!

Terrina cremosa de brócoli - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar brócoli congelado. Solo descongélalo y escúrrelo bien antes de hervir para evitar exceso de agua en el terrina.
El agar-agar es una excelente alternativa vegetariana a la gelatina. Úsalo en la misma cantidad, pero sigue las instrucciones del paquete para una activación correcta.
La terrina se conservará bien hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético en el refrigerador.
Sí, reemplaza la crema por crema de coco o una alternativa sin lácteos, y omite la yema o usa un sustituto vegetal.
Sírvela fría con una ensalada, pan crujiente o como un elegante entrante decorado con hierbas frescas.
No se recomienda congelarla, ya que la textura puede volverse granulosa o acuosa al descongelarse debido al contenido lácteo.
Dobla o triplica los ingredientes y usa un molde más grande o varios moldes pequeños para porciones individuales.
Esto puede pasar si la gelatina no se disolvió completamente o si la mezcla no se enfrió lo suficiente. Asegúrate de activar bien la gelatina y respetar el tiempo de refrigeración.
¡Claro que sí! Prueba añadiendo zanahorias, guisantes o espinacas picados finamente para más color y sabor.

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