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Descripción
¡Una delicada nube de nata y brócoli, del color de las tiernas verduras jóvenes, de un agradable sabor cremoso, de preparación rápida y con un mínimo de productos!
Cocinando
Paso 1
Hervir el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que los floretes estén tiernos pero firmes.
Paso 2
Vierta 50 ml de caldo en un recipiente aparte, enfríe un poco y agregue gelatina instantánea de buena calidad, mezcle.
Paso 3
Muele la mayoría de las inflorescencias hasta que estén trituradas, deja algunas para decorar.
Etapa 4
Vierta la nata (contenido de grasa 23%) en una cacerola, agregue la yema, bata con un batidor y cocine con agitación constante hasta que espese (¡no hierva!).
Paso 5
Agregue puré de repollo, decocción con gelatina a la crema. Saque al gusto agregando sal, pimienta blanca, nuez moscada rallada, mezcle y caliente a fuego lento, ¡pero no hierva!
Paso 6
Vierta la base preparada en moldes para porciones. ¡Ponga los floretes de brócoli hervidos encima, póngalos en el refrigerador hasta que se enfríen por completo!
Ingredientes
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