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Beschreibung
Eine zarte Wolke aus Sahne und Brokkoli, die Farbe von zartem jungem Grün, ein angenehm cremiger Geschmack, schnell zubereitet und ein Minimum an Produkten!
Kochen
Schritt 1
Kochen Sie den Brokkoli einige Minuten in kochendem Salzwasser, bis die Röschen weich, aber fest sind.
Schritt 2
50 ml Brühe in eine separate Schüssel geben, leicht abkühlen und gute Instant-Gelatine zugeben, mischen.
Schritt 3
Mahlen Sie die meisten Blütenstände zu einem Brei, lassen Sie einige für die Dekoration.
Schritt 4
Die Sahne (Fettgehalt 23%) in einen Topf geben, das Eigelb zugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen und unter ständigem Rühren eindicken lassen (nicht kochen!).
Schritt 5
Kohlpüree hinzufügen, Abkochen mit Gelatine zur Sahne. Mit Salz, weißem Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken, mischen und bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen!
Schritt 6
Den vorbereiteten Boden in Portionsformen gießen. Die gekochten Brokkoliröschen darauf legen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind!
Zutaten
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