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Cremige Brokkoli-Terrine

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Cookinero 11 Jan 2023
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Cremige Brokkoli-Terrine

Eine zarte Wolke aus Sahne und Brokkoli, die Farbe von zartem jungem Grün, ein angenehm cremiger Geschmack, schnell zubereitet und ein Minimum an Produkten!

Wie man kocht Cremige Brokkoli-Terrine

Schritt 1

Cremige Brokkoli-Terrine

Kochen Sie den Brokkoli einige Minuten in kochendem Salzwasser, bis die Röschen weich, aber fest sind.

Schritt 2

Cremige Brokkoli-Terrine

50 ml Brühe in eine separate Schüssel geben, leicht abkühlen und gute Instant-Gelatine zugeben, mischen.

Schritt 3

Cremige Brokkoli-Terrine

Mahlen Sie die meisten Blütenstände zu einem Brei, lassen Sie einige für die Dekoration.

Schritt 4

Cremige Brokkoli-Terrine

Die Sahne (Fettgehalt 23%) in einen Topf geben, das Eigelb zugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen und unter ständigem Rühren eindicken lassen (nicht kochen!).

Schritt 5

Cremige Brokkoli-Terrine

Kohlpüree hinzufügen, Abkochen mit Gelatine zur Sahne. Mit Salz, weißem Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken, mischen und bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen!

Schritt 6

Cremige Brokkoli-Terrine

Den vorbereiteten Boden in Portionsformen gießen. Die gekochten Brokkoliröschen darauf legen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind!

Cremige Brokkoli-Terrine - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst gefrorenen Brokkoli verwenden. Tau ihn einfach auf und lass ihn gut abtropfen, bevor du ihn kochst, um zu viel Wasser in der Terrine zu vermeiden.
Agar-Agar ist eine großartige vegetarische Alternative zu Gelatine. Verwende die gleiche Menge, aber folge den Anweisungen auf der Verpackung für die richtige Aktivierung.
Die Terrine hält sich bis zu 3 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ja, ersetze die Sahne durch Kokoscreme oder eine laktosefreie Alternative und lasse das Eigelb weg oder verwende einen pflanzlichen Ersatz.
Serviere sie gekühlt mit einem Beilagensalat, knusprigem Brot oder als elegante Vorspeise mit frischen Kräutern garniert.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur durch den Milchanteil beim Auftauen körnig oder wässrig werden könnte.
Verdopple oder verdreifache die Zutaten und verwende eine größere Form oder mehrere kleine Formen für einfache Portionierung.
Das kann passieren, wenn die Gelatine nicht vollständig aufgelöst wurde oder die Mischung nicht ausreichend abgekühlt ist. Stelle sicher, dass die Gelatine richtig aktiviert wurde und die Terrine genug Zeit im Kühlschrank hatte.
Auf jeden Fall! Probiere fein gehackte Karotten, Erbsen oder Spinat für mehr Farbe und Geschmack aus.

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