Cremige Brokkoli-Terrine

Name: Cremige Brokkoli-Terrine
Yield: 1
Ingredients: Brokkoli - 300 g; gelatine - 8 g; Sahne - 200 ml; Gemüsebrühe - 50 ml; Salz (nach Geschmack); Muskatnuss - nach Geschmack; Eigelb - 1 Stck.; weißer Pfeffer - nach Geschmack

Cookinero 11 Januar 2023

Eine zarte Wolke aus Sahne und Brokkoli, die Farbe von zartem jungem Grün, ein angenehm cremiger Geschmack, schnell zubereitet und ein Minimum an Produkten!

Wie man kocht Cremige Brokkoli-Terrine

Schritt 1

Kochen Sie den Brokkoli einige Minuten in kochendem Salzwasser, bis die Röschen weich, aber fest sind.

Schritt 2

50 ml Brühe in eine separate Schüssel geben, leicht abkühlen und gute Instant-Gelatine zugeben, mischen.

Schritt 3

Mahlen Sie die meisten Blütenstände zu einem Brei, lassen Sie einige für die Dekoration.

Schritt 4

Die Sahne (Fettgehalt 23%) in einen Topf geben, das Eigelb zugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen und unter ständigem Rühren eindicken lassen (nicht kochen!).

Schritt 5

Kohlpüree hinzufügen, Abkochen mit Gelatine zur Sahne. Mit Salz, weißem Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken, mischen und bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen!

Schritt 6

Den vorbereiteten Boden in Portionsformen gießen. Die gekochten Brokkoliröschen darauf legen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind!