Terrina cremosa di broccoli

Cookinero 11 gen 2023

Una delicata nuvola di panna e broccoli, il colore di teneri verdi giovani, un piacevole gusto cremoso, veloce da preparare e un minimo di prodotti!

Come cucinare Terrina cremosa di broccoli

Passo 1

Terrina cremosa di broccoli

Lessare i broccoli in acqua bollente salata per pochi minuti fino a quando le cimette saranno tenere ma sode.

Passo 2

Terrina cremosa di broccoli

Versare 50 ml di brodo in una ciotola separata, raffreddare leggermente e aggiungere gelatina istantanea di buona qualità, mescolare.

Passaggio 3

Terrina cremosa di broccoli

Macina la maggior parte delle infiorescenze in uno stato schiacciato, lasciandone alcune per la decorazione.

Passaggio 4

Terrina cremosa di broccoli

Versare la panna (contenuto di grassi 23%) in una casseruola, aggiungere il tuorlo, sbattere con una frusta e cuocere mescolando continuamente fino a quando non si addensa (non bollire!).

Passaggio 5

Terrina cremosa di broccoli

Aggiungi la purea di cavolo, il decotto con la gelatina alla crema. Portare a piacere aggiungendo sale, pepe bianco, noce moscata grattugiata, mescolare e scaldare a fuoco basso, ma non bollire!

Passaggio 6

Terrina cremosa di broccoli

Versare la base preparata negli stampini per porzioni. Metti sopra le cimette di broccoli bollite, metti in frigorifero fino a completo raffreddamento!

Terrina cremosa di broccoli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare i broccoli surgelati. Basta scongelarli e scolarli bene prima di bollirli per evitare un eccesso di acqua nella terrina.
L'agar-agar è un'ottima alternativa vegetariana alla gelatina. Usalo nella stessa quantità, ma segui le istruzioni sulla confezione per una corretta attivazione.
La terrina si conserva bene fino a 3 giorni se riposta in un contenitore ermetico in frigorifero.
Sì, sostituisci la panna con crema di cocco o un'alternativa senza latticini e salta il tuorlo o usa un sostituto vegetale.
Servila fredda con un contorno di insalata, pane croccante o come antipasto elegante guarnito con erbe fresche.
Non è consigliabile congelarla, poiché la consistenza potrebbe diventare granulosa o acquosa durante lo scongelamento a causa del contenuto di latticini.
Raddoppia o triplica gli ingredienti e usa uno stampo più grande o più stampi piccoli per facilitare il dosaggio.
Questo può accadere se la gelatina non è stata completamente sciolta o se il composto non è stato sufficientemente raffreddato. Assicurati di attivare correttamente la gelatina e di rispettare i tempi di refrigerazione.
Assolutamente sì! Prova ad aggiungere carote, piselli o spinaci tritati finemente per un tocco di colore e sapore in più.

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