Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Name: Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata
Total time: 15 minuti
Yield: 4
Ingredients: 1 testa di broccoli freschissimi; 1 peperone rosso dolce; 50 g di semi di zucca sgusciati; 50 g di uvetta piccola scura; 100 g di tofu morbido; 4 cucchiai. l. maionese di soia; 7-9 rametti di verdure diverse (aneto, basilico, prezzemolo); 1-2 spicchi d'aglio; 3 art. l. olio d'oliva; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 18 novembre 2022

I broccoli di solito non sono considerati "materiale" per le insalate - ed è completamente sbagliato! A molte persone piace crudo più che bollito.

Come cucinare Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Passo 1

Per la crema, tritare le erbe molto finemente. Schiacciare, sbucciare l'aglio, mettere le verdure e tritare tutto insieme.

Passo 2

Mescolare la maionese con olio d'oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche con aglio. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattendo costantemente, aggiungi il tofu.

Passaggio 3

Dividete i broccoli in piccole cimette, eliminando l'intero gambo (usatelo per la zuppa). Sbucciare il peperone rosso e tagliarlo a quadrati di 1-1,5 cm.

Passaggio 4

Mescolare peperoni, broccoli, semi e uvetta. Condire con la panna, aggiungere altro pepe e servire.

Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire la maionese nella crema di cagliata con un'alternativa più sana?

Sì, puoi usare yogurt greco o panna acida per una versione più leggera. Aggiusta il condimento se necessario.

Per quanto tempo posso conservare l'insalata di broccoli in frigorifero?

Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. La crema potrebbe separarsi leggermente, mescola prima di servire.

Questa ricetta è adatta ai vegani?

Sì! Sostituisci la maionese con maionese vegana e assicurati che il tofu sia di origine vegetale. Evita il miele se è necessario dolcificare.

Posso usare broccoli surgelati invece di quelli freschi?

Sì, ma scongela e asciuga bene per evitare eccesso di umidità. I broccoli freschi offrono una consistenza migliore.

Cosa posso usare al posto dell'uvetta per dolcificare?

Mirtilli secchi, albicocche tritate o un filo di miele vanno bene per variare la dolcezza.

Come posso rendere questa insalata a basso contenuto di carboidrati?

Elimina l'uvetta e riduci la quantità di peperone. Aggiungi più semi o frutta secca per croccantezza.

Posso congelare l'insalata di broccoli con la crema?

Non è consigliabile congelare: la crema potrebbe cagliare e le verdure perderebbero la croccantezza.

Quali erbe funzionano meglio nella crema di cagliata?

Aneto, prezzemolo o erba cipollina sono ottimi. Usa erbe fresche per freschezza o secche con moderazione (1/3 della quantità).

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