Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Cookinero 18 novembre 2022

I broccoli di solito non sono considerati "materiale" per le insalate - ed è completamente sbagliato! A molte persone piace crudo più che bollito.

Come cucinare Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Passo 1

Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Per la crema, tritare le erbe molto finemente. Schiacciare, sbucciare l'aglio, mettere le verdure e tritare tutto insieme.

Passo 2

Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Mescolare la maionese con olio d'oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche con aglio. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattendo costantemente, aggiungi il tofu.

Passaggio 3

Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Dividete i broccoli in piccole cimette, eliminando l'intero gambo (usatelo per la zuppa). Sbucciare il peperone rosso e tagliarlo a quadrati di 1-1,5 cm.

Passaggio 4

Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata

Mescolare peperoni, broccoli, semi e uvetta. Condire con la panna, aggiungere altro pepe e servire.

Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare yogurt greco o panna acida per una versione più leggera. Aggiusta il condimento se necessario.
Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. La crema potrebbe separarsi leggermente, mescola prima di servire.
Sì! Sostituisci la maionese con maionese vegana e assicurati che il tofu sia di origine vegetale. Evita il miele se è necessario dolcificare.
Sì, ma scongela e asciuga bene per evitare eccesso di umidità. I broccoli freschi offrono una consistenza migliore.
Mirtilli secchi, albicocche tritate o un filo di miele vanno bene per variare la dolcezza.
Elimina l'uvetta e riduci la quantità di peperone. Aggiungi più semi o frutta secca per croccantezza.
Non è consigliabile congelare: la crema potrebbe cagliare e le verdure perderebbero la croccantezza.
Aneto, prezzemolo o erba cipollina sono ottimi. Usa erbe fresche per freschezza o secche con moderazione (1/3 della quantità).

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