Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Name: Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme
Total time: 15 Minuten
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf sehr frischer Brokkoli; 1 süße rote Paprika; 50 g geschälte Kürbiskerne; 50 g kleine dunkle Rosinen; 100 g weicher Tofu; 4 EL. l. Soja-Mayonnaise; 7-9 Zweige verschiedenes Grün (Dill, Basilikum, Petersilie); 1-2 Knoblauchzehen; 3 Kunst. l. Olivenöl; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cookinero 18 November 2022

Brokkoli wird normalerweise nicht als "Material" für Salate angesehen - und das ist völlig falsch! Viele Leute mögen es roh lieber als gekocht.

Wie man kocht Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Schritt 1

Für die Creme die Kräuter sehr fein hacken. Knoblauch zerdrücken, schälen, auf das Gemüse legen und alles zusammen hacken.

Schritt 2

Mayonnaise mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mit Knoblauch mischen. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Unter ständigem Rühren den Tofu hinzufügen.

Schritt 3

Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und entfernen Sie den gesamten Strunk (verwenden Sie ihn für eine Suppe). Die rote Paprika schälen und in 1-1,5 cm große Quadrate schneiden.

Schritt 4

Paprika, Brokkoli, Samen und Rosinen mischen. Mit Sahne beträufeln, mehr Pfeffer hinzufügen und servieren.

Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die Mayonnaise in der Quarkcreme durch eine gesündere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Sauerrahm für eine leichtere Variante verwenden. Passe die Gewürze nach Bedarf an.

Wie lange kann ich den Brokkolisalat im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Die Creme kann sich leicht absetzen – einfach vor dem Servieren umrühren.

Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?

Ja! Ersetze die Mayonnaise durch vegane Mayo und stelle sicher, dass der Tofu pflanzlich ist. Falls nötig, verzichte auf Honig zum Süßen.

Kann ich tiefgekühlten Brokkoli anstelle von frischem verwenden?

Ja, aber tauche ihn auf und tupfe ihn gut trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Frischer Brokkoli bietet eine bessere Textur.

Was kann ich anstelle von Rosinen für die Süße verwenden?

Getrocknete Cranberries, gehackte Aprikosen oder ein Schuss Honig eignen sich gut für eine abwechslungsreiche Süße.

Wie kann ich diesen Salat kohlenhydratarm machen?

Lass die Rosinen weg und reduziere die Menge an Paprika. Füge mehr Kerne oder Nüsse für den Crunch hinzu.

Kann ich den Brokkolisalat mit Creme einfrieren?

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen – die Creme könnte gerinnen, und das Gemüse verliert seine Knackigkeit.

Welche Kräuter eignen sich am besten für die Quarkcreme?

Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend. Frische Kräuter sorgen für Frische, getrocknete sparsam verwenden (1/3 der Menge).

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