Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4

Beschreibung

Brokkoli wird normalerweise nicht als "Material" für Salate angesehen - und das ist völlig falsch! Viele Leute mögen es roh lieber als gekocht.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Für die Creme die Kräuter sehr fein hacken. Knoblauch zerdrücken, schälen, auf das Gemüse legen und alles zusammen hacken.

Schritt 2

Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Mayonnaise mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mit Knoblauch mischen. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Unter ständigem Rühren den Tofu hinzufügen.

Schritt 3

Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und entfernen Sie den gesamten Strunk (verwenden Sie ihn für eine Suppe). Die rote Paprika schälen und in 1-1,5 cm große Quadrate schneiden.

Schritt 4

Brokkolisalat mit Paprika und Quarkcreme

Paprika, Brokkoli, Samen und Rosinen mischen. Mit Sahne beträufeln, mehr Pfeffer hinzufügen und servieren.

Zutaten

1 Kopf sehr frischer Brokkoli
1 süße rote Paprika
50 g geschälte Kürbiskerne
50 g kleine dunkle Rosinen
100 g weicher Tofu
4 EL. l. Soja-Mayonnaise
7-9 Zweige verschiedenes Grün (Dill, Basilikum, Petersilie)
1-2 Knoblauchzehen
3 Kunst. l. Olivenöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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