Tortilla au poulet et aux pommes de terre rissolées

Name: Tortilla au poulet et aux pommes de terre rissolées
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Mexicain
Ingredients: Tortilla - 120 g; Blanc de poulet - 300 g; Œuf de poule - 180 g; Jus de citron - 18 g; Pommes de terre - 300 g; Tomate - 90 g; Moutarde - 25 g; Laitue iceberg - 56 g; Fécule de pomme de terre - 56 g; Farine de blé pour pâtisserie - 45 g; Lait - 40 g; Sauce soja - 60 g; Mayonnaise - 50 g; Huile végétale - 50 g

Cookinero 8 avr. 2025

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La tortilla mexicaine est une excellente option pour un petit-déjeuner copieux. Les Mexicains, par exemple, y mettent des œufs brouillés et le mangent le matin avec des tomates et des poivrons rouges. Cette tortilla de maïs ou de blé peut être utilisée non seulement comme pain, mais aussi comme « enveloppe » pour une variété de garnitures : à la fois sucrées et salées. Cette recette de tortilla est faite avec du poulet et des pommes de terre rissolées.

Comment cuisiner Tortilla au poulet et aux pommes de terre rissolées

Étape 1

Coupez la poitrine de poulet en fines tranches et ajoutez le mélange d'épices au goût.

Étape 2

Coupez la tomate en tranches.

Étape 3

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 4

Mélanger la mayonnaise et la moutarde dans un récipient séparé.

Étape 5

Préparez la pâte pour le poulet. Pour ce faire, mélangez deux œufs et de la farine. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 6

Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites-les frire des deux côtés dans une poêle.

Étape 7

Mélanger les pommes de terre râpées, la fécule, un œuf, le lait et les épices dans un récipient séparé.

Étape 8

Mélanger la sauce soja et le jus de citron.

Étape 9

Façonnez les pommes de terre en petites galettes dodues.

Étape 10

Faites frire les pains plats dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 11

Versez la sauce sur les pains plats, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 3 minutes de chaque côté.

Étape 12

Graisser le centre du pain plat avec de la mayonnaise et de la sauce moutarde.

Étape 13

Disposez les feuilles de laitue iceberg, deux tranches de tomates, le poulet, plus de sauce et les pommes de terre rissolées sur la sauce.

Étape 14

Pliez la tortilla en une enveloppe, en laissant un bord ouvert. Faites frire le pain plat dans une poêle des deux côtés.

Tortilla au poulet et aux pommes de terre rissolées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cuisses de poulet sans os à la place des blancs de poulet ?

Oui, les cuisses de poulet sans os fonctionnent bien car elles sont plus juteuses et savoureuses. Ajustez légèrement le temps de cuisson car les cuisses peuvent prendre un peu plus longtemps à cuire.

Quelle alternative sans gluten puis-je utiliser pour la pâte ?

Remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten ou de la farine d'amande. Pour lier la pâte, la fécule de maïs ou la farine de pois chiche fonctionnent aussi très bien.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Omettez le poulet et utilisez des champignons portobello grillés, du tofu ou des galettes de pois chiches comme substitut de protéines. Ajustez les assaisonnements à votre goût.

Puis-je préparer à l'avance les galettes de pommes de terre ?

Oui, formez et faites frire les galettes de pommes de terre, puis réfrigérez jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de les assembler dans la tortilla.

Existe-t-il un substitut sans lait pour la sauce mayonnaise-moutarde ?

Utilisez de la mayo vegan ou mélangez de l'avocat avec de la moutarde et un filet de jus de citron vert pour une alternative crémeuse sans lait.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Enveloppez les tortillas assemblées dans du papier aluminium et réfrigérez jusqu'à 2 jours. Réchauffez à la poêle pour une meilleure texture—évitez le micro-ondes pour garder les galettes croustillantes.

Puis-je congeler les galettes de pommes de terre cuites ?

Oui, congelez-les en une seule couche sur une plaque, puis transférez dans un sac pour jusqu'à 1 mois. Réchauffez-les directement congelées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?

Servez avec une salade légère, des légumes marinés ou des patates douces rôties pour un repas équilibré.

Comment puis-je réduire les glucides dans cette recette ?

Remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des courgettes râpées (bien essorées) pour les galettes, et utilisez des tortillas pauvres en glucides ou des wraps de laitue.

Puis-je cuire le poulet et les galettes à l'air fryer au lieu de les poêler ?

Absolument ! Passez à l'air fryer à 190°C pendant 10-12 minutes (poulet) et 8-10 minutes (galettes), en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

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