Petits pains à la confiture

Cookinero 12 avr. 2025

La recette des petits pains à la levure et à la confiture n'est pas compliquée, mais elle nécessite de la patience et une manipulation soigneuse de la pâte et du levain. Pour que la pâte et le levain lèvent bien et que, par conséquent, les produits de boulangerie finis deviennent moelleux et aient un goût merveilleux, il existe plusieurs nuances. La pâte aime la chaleur, mais n'aime pas la chaleur ; la température optimale est de +30°C. La levure doit être de bonne qualité – vérifiez toujours sa date de péremption. Une levure de qualité doit avoir une odeur agréable et fraîche, avec une légère acidité.

Comment cuisiner Petits pains à la confiture

Étape 1

Petits pains à la confiture

Préparez le levain. Dissoudre la levure crue dans le lait chaud. Versez le sucre dans un bol avec la levure et tamisez la farine, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes. La mousse doit monter, ce qui signifie que la levure agit.

Étape 2

Petits pains à la confiture

Commencez à préparer la pâte. Versez le sucre dans la pâte et cassez un œuf cru, mélangez bien. Versez l'huile végétale et ajoutez du sel. Incorporer progressivement la farine au mélange. Pétrissez ensuite la pâte soigneusement mais délicatement avec vos mains. Il devrait devenir élastique. Après cela, il faut le laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Vous pouvez le mettre dans une casserole, le couvrir d'une serviette et le mettre dans un four chaud et éteint. Son volume devrait doubler.

Étape 3

Petits pains à la confiture

Préparez les ingrédients de cuisson. Retirez la pâte du moule et formez une boule lisse. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles d'un diamètre de 5 à 6 mm, retirez l'excédent de pâte et utilisez-les selon le même schéma.

Étape 4

Petits pains à la confiture

Ajoutez la garniture et formez des petits pains. Déposez 1 cuillère à café sur chaque pain plat. Confiture. Rassemblez les bords et pincez. Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Étape 5

Petits pains à la confiture

Placez les petits pains au four pour les cuire. Graisser le dessus des petits pains avec de l’huile végétale. Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Petits pains à la confiture - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Remplacez la levure fraîche par la même quantité de levure instantanée. Pas besoin de la dissoudre dans du lait tiède au préalable — mélangez-la directement avec la farine et le sucre.
Vous pouvez utiliser des fruits confits, du Nutella, du dulce de leche, ou même un mélange cannelle-sucre. Ajustez le sucre selon vos préférences.
Absolument ! Remplacez le lait par une alternative végétale comme du lait d'amande ou d'avoine. Assurez-vous que la levure soit sans lait si vous utilisez des mélanges tout prêts.
Conservez les brioches refroidies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les (voir astuces de congélation).
Oui ! Congelez les brioches bien refroidies dans un sachet hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez à 150°C pendant 5 à 10 minutes.
Ajustez la taille des cercles de pâte (plus petits pour des bouchées, plus grands pour des brioches plus grosses) et le temps de cuisson (réduisez pour les petites, augmentez pour les grandes).
Dégustez-les tièdes avec un thé ou un café, ou en dessert avec une touche de sucre glace ou un filet de glaçage.
La levure est peut-être inactive — assurez-vous que votre lait est tiède (pas brûlant) et que l'environnement est à l'abri des courants d'air. Vérifiez aussi la date de péremption de la levure.

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