Frittelle greche di zucchine

Un ottimo piatto quaresimale che piacerà sicuramente sia a chi digiuna che a chi non digiuna, adatto sia come spuntino che come piatto indipendente. Leggero, ma allo stesso tempo nutriente, in quanto unisce verdure e grano saraceno ricco di ferro.

Come cucinare Frittelle greche di zucchine

Passo 1

Zucca greca

Puliamo le zucchine, le strofiniamo su una grattugia.

Passo 2

Zucca greca

Lessare il porridge di grano saraceno nel solito modo, salandolo leggermente. Scolare l'acqua, raffreddare.

Passaggio 3

Zucca greca

Sbattere l'uovo nella massa di zucca, aggiungere sale, pepe, mescolare.

Passaggio 4

Zucca greca

Versare il kefir, mescolare.

Passaggio 5

Zucca greca

Aggiungi il porridge di grano saraceno alla massa di zucca. Mescoliamo.

Passaggio 6

Zucca greca

Versare la farina nella massa, mescolare.

Passaggio 7

Zucca greca

Metti la massa su una forma unta, formando delle cotolette. Lo mandiamo in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Poi girate le polpette e fatele dorare per altri 10 minuti.

Passaggio 8

Zucca greca

Produciamo la salsa (per coloro che non sono del tutto a digiuno) dalla ricotta. Macinare la ricotta con il latte, aggiungere l'aglio tritato finemente e le erbe fresche. Servire le zucchine greche con salsa piccante alla ricotta o mangiarle così.

Passaggio 9

Zucca greca

Buon Appetito!

Frittelle greche di zucchine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare quinoa, riso o anche pangrattato come alternativa al grano saraceno per una consistenza simile.
Sostituisci la farina normale con una miscela senza glutine o farina di mandorle per rendere questi pancake senza glutine.
Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelali per un massimo di 2 mesi.
Sì, sostituisci l'uovo con un uovo di semi di lino e usa kefir o yogurt vegetale. Evita la salsa di ricotta o usa un'alternativa senza latticini.
Riscalda in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti o in padella a fuoco medio fino a quando non saranno caldi.
Sì, cuocili in padella leggermente unta a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
Provali con tzatziki, hummus o un'insalata greca fresca per un sapore extra.
Riduci o elimina il grano saraceno e la farina, e aggiungi più zucchine o farina di mandorle per una versione a basso contenuto di carboidrati.
È meglio cuocere prima i pancake e poi congelarli. Congelare l'impasto crudo potrebbe renderlo troppo acquoso al momento dello scongelamento.

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