Un ottimo piatto quaresimale che piacerà sicuramente sia a chi digiuna che a chi non digiuna, adatto sia come spuntino che come piatto indipendente. Leggero, ma allo stesso tempo nutriente, in quanto unisce verdure e grano saraceno ricco di ferro.
Puliamo le zucchine, le strofiniamo su una grattugia.
Lessare il porridge di grano saraceno nel solito modo, salandolo leggermente. Scolare l'acqua, raffreddare.
Sbattere l'uovo nella massa di zucca, aggiungere sale, pepe, mescolare.
Versare il kefir, mescolare.
Aggiungi il porridge di grano saraceno alla massa di zucca. Mescoliamo.
Versare la farina nella massa, mescolare.
Metti la massa su una forma unta, formando delle cotolette. Lo mandiamo in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Poi girate le polpette e fatele dorare per altri 10 minuti.
Produciamo la salsa (per coloro che non sono del tutto a digiuno) dalla ricotta. Macinare la ricotta con il latte, aggiungere l'aglio tritato finemente e le erbe fresche. Servire le zucchine greche con salsa piccante alla ricotta o mangiarle così.
Buon Appetito!