Insalata tiepida di mare con verdure verdi e salsa al tartufo

Name: Insalata tiepida di mare con verdure verdi e salsa al tartufo
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: broccoli - 30 gr; Mini asparagi – 25 g; Fagioli kenioti - 25 g; piselli giovani - 25 g; capesante di mare - 40 g; gamberi tigre - 60 g; polpo - 50 gr; olio d'oliva - 25 ml; burro - 5 gr; pasta al tartufo - 20 g; crema - 30 ml; sale/pepe - a piacere

Cookinero 17 novembre 2022

Come cucinare Insalata tiepida di mare con verdure verdi e salsa al tartufo

Passo 1

Frutti di mare. Capesante, gamberi e polpo friggere separatamente in olio d'oliva.

Passo 2

La verdura. Cuocere separatamente anche le verdure. Prima cuciniamo i broccoli, poi i fagioli kenioti e poi i piselli novelli. Immergere gli asparagi in acqua bollente per non più di 15 secondi.

Passaggio 3

Salsa al tartufo. In una padella riscaldata, aggiungere il burro, quindi la panna e la pasta di tartufo, portare a ebollizione, salare, pepare e cuocere fino a ottenere la consistenza di uno yogurt denso.

Passaggio 4

Inning. Disporre i broccoli, i fagioli kenioti, gli asparagi, i piselli, i gamberi e le capesante su un piatto a caso. Disponete il polpo al centro del piatto. Servire la salsa al tartufo a parte.