Petti di pollo ripieni con cetrioli

cucinando

Passo 1

Tagliare i cetrioli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a strisce lunghe e sottili. Mettere in uno scolapasta, salare, mescolare e lasciare scolare per 1 ora il succo in eccesso, quindi risciacquare e asciugare su un tovagliolo di carta.

Passo 2

Preparare il ripieno: fegato con filetto, panna e sbollentare 1 min. in acqua bollente, macinare il prezzemolo in un frullatore fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere pepe a piacere e noce moscata.

Passaggio 3

Sbattere leggermente i petti di pollo, fare un'incisione in ciascuno con un coltello affilato per fare una "tasca". Riempili con carne macinata, fissali con stuzzicadenti e friggi finché sono teneri in metà del burro a fuoco vivo sotto un coperchio per 4-5 minuti. da ogni lato.

Passaggio 4

In una seconda padella, friggere i cetrioli nel burro rimanente, 1 minuto. Rimuovere i petti e tenerli al caldo. Scolare il grasso, rimettere la padella sul fuoco e bagnare con il vino.

Passaggio 5

Non appena bolle, metti lì i cetrioli, aggiungi l'aneto e fai sobbollire per un altro mezzo minuto. Raffreddare e servire con i petti caldi.