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Pasta primaverile al pesto

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Cookinero 7 novembre 2022
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Pasta primaverile al pesto

Perdutamente innamorato degli spaghetti al pesto, e non appena il basilico fresco è apparso in vendita a Salekhard (costoso, tra l'altro), ho subito comprato sia il verde che il viola! Mi piace molto fare il pesto con il prezzemolo normale, ma questa volta ho aggiunto basilico e noci, oltre ai pinoli.

Come cucinare Pasta primaverile al pesto

Passo 1

Pasta primaverile al pesto

Lavare le verdure, asciugarle, metterle in un frullatore insieme alle noci, versare gradualmente 50 ml di olio d'oliva in un ruscello e tritare. Se necessario, aggiungere altro olio d'oliva per una consistenza più sottile continuando a frullare le verdure a bassa velocità.

Passo 2

Versare l'acqua in una pentola capiente, portare a bollore, aggiustare di sale, mettere gli spaghetti (o altra pasta lunga e sottile), cuocere al dente, scolare l'acqua, lasciandone mezza tazza. Tostare i pinoli in una padella asciutta fino a doratura, lasciare raffreddare.

Passaggio 3

Pasta primaverile al pesto

Mettere la pasta in un piatto fondo, adagiare sopra il pesto, spolverizzare con pepe nero appena macinato e pinoli.

Pasta primaverile al pesto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo! Le noci sono perfette, ma puoi sostituirle con pinoli, mandorle o anche semi di girasole per un'opzione senza frutta a guscio. Il sapore cambierà leggermente, ma sarà comunque delizioso.
Le verdure fresche sono sicuramente la scelta migliore per un sapore e una consistenza più vivaci, ma le verdure surgelate (come spinaci o cavolo riccio) possono andare bene in caso di necessità. Basta scongelarle completamente e strizzarle per eliminare quanta più acqua possibile prima di frullarle nel pesto.
Il pesto fatto in casa va consumato preferibilmente fresco, ma si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per evitare che si ossidi, versa un sottile strato di olio d'oliva sulla superficie prima di riporlo.
Sì, il pesto si congela benissimo! Dividilo in vaschette per il ghiaccio per porzioni singole facili da usare. Una volta congelato, trasferisci i cubetti di pesto in un sacchetto per il freezer. Si conserverà fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero o aggiungi direttamente alla pasta ancora calda.
Questa pasta è molto versatile. Prendi in considerazione l'aggiunta di verdure arrosto come asparagi, zucchine, pomodorini o piselli. Si abbinano bene con il pesto e aggiungono nutrienti e sapore extra.
Questa ricetta è naturalmente vegetariana se usi pasta vegetariana. Per renderla vegana, assicurati che la tua pasta sia senza uova. Inoltre, tradizionalmente viene aggiunto Parmigiano Reggiano al pesto, ma puoi usare lievito alimentare in scaglie per un sapore simile al formaggio, oppure ometterlo del tutto.
Sì, un robot da cucina funziona altrettanto bene! Frulla gli ingredienti a impulsi fino a quando non sono tritati finemente, raschiando i lati secondo necessità. Aggiungi olio d'oliva gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Raddoppia o triplica semplicemente gli ingredienti, assicurandoti di avere una pentola abbastanza grande per cuocere tutta la pasta correttamente. Potresti anche voler preparare il pesto in lotti per assicurarti che si amalgami in modo uniforme.

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