Pasta primaverile al pesto

Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 2
calorie: 410 kcal
Grassi: 23
proteine: 11
Carboidrati: 39
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Descrizione

Perdutamente innamorato degli spaghetti al pesto, e non appena il basilico fresco è apparso in vendita a Salekhard (costoso, tra l'altro), ho subito comprato sia il verde che il viola! Mi piace molto fare il pesto con il prezzemolo normale, ma questa volta ho aggiunto basilico e noci, oltre ai pinoli.

cucinando

Passo 1

Pasta primaverile al pesto

Lavare le verdure, asciugarle, metterle in un frullatore insieme alle noci, versare gradualmente 50 ml di olio d'oliva in un ruscello e tritare. Se necessario, aggiungere altro olio d'oliva per una consistenza più sottile continuando a frullare le verdure a bassa velocità.

Passo 2

Versare l'acqua in una pentola capiente, portare a bollore, aggiustare di sale, mettere gli spaghetti (o altra pasta lunga e sottile), cuocere al dente, scolare l'acqua, lasciandone mezza tazza. Tostare i pinoli in una padella asciutta fino a doratura, lasciare raffreddare.

Passaggio 3

Pasta primaverile al pesto

Mettere la pasta in un piatto fondo, adagiare sopra il pesto, spolverizzare con pepe nero appena macinato e pinoli.

ingredienti

spaghetti o zitoni - 100 g per porzione
prezzemolo - mazzo grande
basilico verde - 2 steli con foglie
basilico viola - 2 steli con foglie
olio d'oliva - 100 ml
noci - 50 g
pinoli - 50 g
pepe nero macinato fresco - a piacere
sale - a piacere

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