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Pâtes printanières au pesto

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Cookinero 7 novembre 2022
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Pâtes printanières au pesto

Follement amoureuse des spaghettis au pesto, et dès que du basilic frais est apparu en vente à Salekhard (cher, soit dit en passant), j'ai tout de suite acheté du vert et du violet ! J'aime beaucoup faire du pesto avec du persil ordinaire, mais cette fois j'ai ajouté du basilic et des noix, en plus des pignons de pin.

Comment cuisiner Pâtes printanières au pesto

Étape 1

Pâtes printanières au pesto

Lavez les légumes verts, séchez-les, mettez-les dans un mélangeur avec les noix, versez progressivement 50 ml d'huile d'olive en filet et hachez-les. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive pour une consistance plus fine tout en continuant à mélanger les verts à basse vitesse.

Étape 2

Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition, salez au goût, mettez les spaghettis (ou autres pâtes longues et fines), faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égouttez l'eau en laissant une demi-tasse. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez refroidir.

Étape 3

Pâtes printanières au pesto

Mettre les pâtes dans une assiette creuse, mettre la sauce pesto dessus, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de pignons de pin.

Pâtes printanières au pesto - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Les noix sont parfaites, mais vous pouvez les remplacer par des pignons de pin, des amandes ou même des graines de tournesol pour une option sans noix. La saveur sera légèrement différente, mais ce sera toujours délicieux.
Les légumes verts frais sont vraiment ce qu'il y a de mieux pour une saveur et une texture éclatantes, mais les légumes verts surgelés (comme les épinards ou le chou frisé) peuvent faire l'affaire en dépannage. Il suffit de les décongeler complètement et d'essorer autant d'eau que possible avant de les mélanger au pesto.
Le pesto maison se déguste de préférence frais, mais il se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour éviter qu'il ne brunisse, versez un filet d'huile d'olive sur le dessus avant de le ranger.
Oui, le pesto se congèle très bien ! Répartissez-le dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles faciles à utiliser. Une fois congelés, transférez les cubes de pesto dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur ou ajoutez directement aux pâtes pendant qu'elles sont encore chaudes.
Ces pâtes sont très polyvalentes. Pensez à ajouter des légumes rôtis comme des asperges, des courgettes, des tomates cerises ou des petits pois. Ils se marient bien avec le pesto et ajoutent des nutriments et une saveur supplémentaires.
Cette recette est naturellement végétarienne si vous utilisez des pâtes végétariennes. Pour la rendre végétalienne, assurez-vous que vos pâtes ne contiennent pas d'œufs. De plus, le fromage Parmesan est traditionnellement ajouté au pesto, mais vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle pour un goût fromagé, ou l'omettre complètement.
Oui, un robot culinaire fonctionne tout aussi bien ! Hachez les ingrédients par à-coups jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, en raclant les parois si nécessaire. Ajoutez l'huile d'olive progressivement jusqu'à la consistance désirée.
Doublez ou triplez simplement les ingrédients, en vous assurant d'avoir une casserole suffisamment grande pour cuire toutes les pâtes correctement. Vous pouvez également faire le pesto en plusieurs fois pour vous assurer qu'il se mélange uniformément.

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