Follement amoureuse des spaghettis au pesto, et dès que du basilic frais est apparu en vente à Salekhard (cher, soit dit en passant), j'ai tout de suite acheté du vert et du violet ! J'aime beaucoup faire du pesto avec du persil ordinaire, mais cette fois j'ai ajouté du basilic et des noix, en plus des pignons de pin.
Lavez les légumes verts, séchez-les, mettez-les dans un mélangeur avec les noix, versez progressivement 50 ml d'huile d'olive en filet et hachez-les. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive pour une consistance plus fine tout en continuant à mélanger les verts à basse vitesse.
Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition, salez au goût, mettez les spaghettis (ou autres pâtes longues et fines), faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égouttez l'eau en laissant une demi-tasse. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez refroidir.
Mettre les pâtes dans une assiette creuse, mettre la sauce pesto dessus, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de pignons de pin.