Pasta primavera con pesto

Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2
Calorias: 410 kcal
Grasas: 23
Proteínas: 11
Carbohidratos: 39

Descripción

Locamente enamorado de los espaguetis con salsa pesto, y tan pronto como apareció la albahaca fresca a la venta en Salekhard (caro, por cierto), ¡compré inmediatamente tanto verde como morado! Me gusta mucho hacer pesto con perejil común, pero esta vez agregué albahaca y nueces, además de piñones.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Pasta primavera con pesto

Lave las verduras, séquelas, póngalas en una licuadora junto con las nueces, vierta gradualmente 50 ml de aceite de oliva en una corriente y pique. Si es necesario, agregue más aceite de oliva para obtener una consistencia más líquida mientras continúa licuando las verduras a baja velocidad.

Paso 2

Vierta agua en una cacerola grande, lleve a ebullición, agregue sal al gusto, ponga los espaguetis (u otra pasta larga y delgada), cocine hasta que estén al dente, escurra el agua, dejando media taza. Tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados, dejar enfriar.

Paso 3

Pasta primavera con pesto

Poner la pasta en un plato hondo, poner encima la salsa pesto, espolvorear con pimienta negra recién molida y piñones.

Ingredientes

espaguetis o zitoni - 100 g por ración
perejil - manojo grande
albahaca verde - 2 tallos con hojas
albahaca morada - 2 tallos con hojas
aceite de oliva - 100ml
nueces - 50 g
piñones - 50 g
pimienta negra recién molida - al gusto
sal al gusto
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