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Pasta primavera con pesto

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Cookinero 7 nov. 2022
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Pasta primavera con pesto

Locamente enamorado de los espaguetis con salsa pesto, y tan pronto como apareció la albahaca fresca a la venta en Salekhard (caro, por cierto), ¡compré inmediatamente tanto verde como morado! Me gusta mucho hacer pesto con perejil común, pero esta vez agregué albahaca y nueces, además de piñones.

Cómo cocinar Pasta primavera con pesto

Paso 1

Pasta primavera con pesto

Lave las verduras, séquelas, póngalas en una licuadora junto con las nueces, vierta gradualmente 50 ml de aceite de oliva en una corriente y pique. Si es necesario, agregue más aceite de oliva para obtener una consistencia más líquida mientras continúa licuando las verduras a baja velocidad.

Paso 2

Vierta agua en una cacerola grande, lleve a ebullición, agregue sal al gusto, ponga los espaguetis (u otra pasta larga y delgada), cocine hasta que estén al dente, escurra el agua, dejando media taza. Tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados, dejar enfriar.

Paso 3

Pasta primavera con pesto

Poner la pasta en un plato hondo, poner encima la salsa pesto, espolvorear con pimienta negra recién molida y piñones.

Pasta primavera con pesto - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Las nueces son geniales, pero puedes sustituirlas por piñones, almendras o incluso semillas de girasol para una opción sin frutos secos. El sabor cambiará ligeramente, pero seguirá estando delicioso.
Las hojas frescas son definitivamente lo mejor para obtener el sabor y la textura más brillantes, pero las hojas congeladas (como espinacas o col rizada) pueden funcionar en un apuro. Simplemente descongélalas por completo y exprime la mayor cantidad de agua posible antes de mezclarlas en el pesto.
El pesto casero se disfruta mejor fresco, pero se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para evitar que se oxide, rocía una fina capa de aceite de oliva por encima antes de guardarlo.
¡Sí, el pesto se congela de maravilla! Porciónalo en cubiteras para obtener porciones individuales fáciles. Una vez congelado, transfiere los cubos de pesto a una bolsa para congelar. Se conservará hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador o agrega directamente a la pasta mientras aún esté caliente.
Esta pasta es muy versátil. Considera agregar vegetales asados como espárragos, calabacín, tomates cherry o guisantes. Combinan bien con el pesto y añaden nutrientes y sabor adicionales.
Esta receta es naturalmente vegetariana si usas pasta vegetariana. Para que sea vegana, asegúrate de que tu pasta no contenga huevo. Además, el queso parmesano se agrega tradicionalmente al pesto, pero puedes usar levadura nutricional para obtener ese sabor a queso, o omitirlo por completo.
¡Sí, un procesador de alimentos funciona igual de bien! Pulsa los ingredientes hasta que estén finamente picados, raspando los lados según sea necesario. Agrega aceite de oliva gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Simplemente duplica o triplica los ingredientes, asegurándote de tener una olla lo suficientemente grande para cocinar toda la pasta correctamente. También puedes hacer el pesto en lotes para asegurarte de que se mezcle de manera uniforme.

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