Locamente enamorado de los espaguetis con salsa pesto, y tan pronto como apareció la albahaca fresca a la venta en Salekhard (caro, por cierto), ¡compré inmediatamente tanto verde como morado! Me gusta mucho hacer pesto con perejil común, pero esta vez agregué albahaca y nueces, además de piñones.
Lave las verduras, séquelas, póngalas en una licuadora junto con las nueces, vierta gradualmente 50 ml de aceite de oliva en una corriente y pique. Si es necesario, agregue más aceite de oliva para obtener una consistencia más líquida mientras continúa licuando las verduras a baja velocidad.
Vierta agua en una cacerola grande, lleve a ebullición, agregue sal al gusto, ponga los espaguetis (u otra pasta larga y delgada), cocine hasta que estén al dente, escurra el agua, dejando media taza. Tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados, dejar enfriar.
Poner la pasta en un plato hondo, poner encima la salsa pesto, espolvorear con pimienta negra recién molida y piñones.