Frühlingsnudeln mit Pesto

Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kalorien: 410 kcal
Fette: 23
Proteine: 11
Kohlenhydrate: 39
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Beschreibung

Ich war total verliebt in Spaghetti mit Pesto-Sauce, und sobald in Salechard frisches Basilikum im Angebot war (übrigens teuer), kaufte ich sofort sowohl grün als auch lila! Ich mache Pesto sehr gerne aus normaler Petersilie, aber dieses Mal habe ich zusätzlich zu Pinienkernen Basilikum und Walnüsse hinzugefügt.

Kochen

Schritt 1

Frühlingsnudeln mit Pesto

Das Gemüse waschen, trocknen, zusammen mit Walnüssen in einen Mixer geben, nach und nach 50 ml Olivenöl in einen Strahl gießen und hacken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl für eine dünnere Konsistenz hinzu, während Sie das Gemüse bei niedriger Geschwindigkeit weiter pürieren.

Schritt 2

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, geben Sie Spaghetti (oder andere lange, dünne Nudeln) hinzu, kochen Sie es bissfest, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie eine halbe Tasse stehen. Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten, auskühlen.

Schritt 3

Frühlingsnudeln mit Pesto

Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, die Pesto-Sauce darauf geben, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

Spaghetti oder Zitoni - 100 g pro Portion
Petersilie - großes Bündel
grünes Basilikum - 2 Stiele mit Blättern
lila Basilikum - 2 Stiele mit Blättern
Olivenöl - 100 ml
Walnüsse - 50 g
Pinienkerne - 50 g
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

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