Spiedini di agnello speziato con albicocche secche

Descrizione

Lo shish kebab di agnello è lo shish kebab più corretto, perché secondo la tradizione è preparato con questa carne. La chiave per cucinare con successo il montone piccante con albicocche secche alla brace è la carne giusta. L'agnello dovrebbe essere scelto con molta attenzione. Abbiamo bisogno solo di carne di agnello giovane, è più tenera e succosa. Per il barbecue, la carne della schiena, della spalla o del filetto è la più adatta. Non usare neanche carne congelata.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Per la marinata, schiacciare l'aglio e il coriandolo con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. Tritare molto finemente la cipolla e il sedano.

Passo 2

In una piccola padella a fuoco basso, soffriggere la cipolla, il sedano e la pasta d'aglio nell'olio rimanente fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere curry, garam masala, sale, peperoncino e pepe nero. Versare il vino e la salsa Worcestershire, mescolare bene, alzare la fiamma e ridurre della metà il liquido. Quindi aggiungere la marmellata, il succo di limone e la scorza.

Passaggio 3

Cuocere la marinata a fuoco basso per 30 minuti. Quindi macinare con un frullatore fino a che liscio, raffreddare completamente.

Passaggio 4

Tagliare la carne a cubetti di circa 3,5 cm di lato, unirli alla marinata raffreddata e lasciar riposare per 1 giorno in frigorifero.

Passaggio 5

Dividi con cura le albicocche secche "lungo la cucitura" a metà.

Passaggio 6

Immediatamente prima della frittura, adagiare su spiedini i pezzi di carne, alternandoli a metà di albicocche secche.

Passaggio 7

Grigliare su carboni ardenti, girando costantemente, circa 10 minuti. Servire subito.