Cordero picante con albaricoques secos en brochetas

Descripción

El shish kebab de cordero es el shish kebab más correcto, ya que según la tradición se prepara a partir de esta carne. La clave para cocinar con éxito el cordero especiado con albaricoques secos a las brasas es la carne adecuada. El cordero debe elegirse con mucho cuidado. Solo necesitamos carne de cordero joven, es más tierna y jugosa. Para la barbacoa, la carne de la espalda, la paleta o el lomo es la más adecuada. Tampoco uses carne congelada.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Para la marinada, tritura el ajo y el cilantro con 1 cda. yo aceite de oliva. Picar la cebolla y el apio muy finamente.

Paso 2

En una sartén pequeña a fuego lento, saltee la cebolla, el apio y la pasta de ajo en el aceite restante hasta que estén dorados, 10 minutos. Agregue curry, garam masala, sal, pimienta negra y picante. Vierta el vino y la salsa Worcestershire, revuelva bien, aumente el fuego y reduzca el líquido a la mitad. Luego agregue la mermelada, el jugo de limón y la ralladura.

Paso 3

Cocine la marinada a fuego lento durante 30 minutos. Luego muela con una licuadora hasta que quede suave, enfríe por completo.

Etapa 4

Corte la carne en cubos con un lado de aproximadamente 3,5 cm, agréguela a la marinada enfriada y déjela durante 1 día en el refrigerador.

Paso 5

Divida con cuidado los albaricoques secos "a lo largo de la costura" en mitades.

Paso 6

Inmediatamente antes de freír, coloque trozos de carne en brochetas, alternándolos con mitades de albaricoques secos.

Paso 7

Ase a la parrilla sobre brasas blancas, volteándolas constantemente, durante unos 10 minutos. Servir inmediatamente.