Verdure saltate

Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 211,8 kcal
Grassi: 25
Proteine: 119
Carboidrati: 35

Descrizione

Uno dei piatti più estivi del mio ricettario (anche se personalmente preferisco i crudi d'estate). Riuscì miracolosamente ad acquistare verdure di ottima qualità per la sua preparazione a marzo. E avrai successo. Credimi, la ricerca vale il risultato!

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Lavare le verdure e tritarle grossolanamente (zucchine e melanzane a barrette, carote, cipolle e peperoni a semianelli larghi 2 cm, champignon in 4 parti), tritare finemente l'aglio e il coriandolo.

Passo 2

Friggere ogni tipo di verdura con poco olio d'oliva a fuoco molto alto per circa un minuto per lato.

Passaggio 3

Stendere in una teglia a strati nel seguente ordine: melanzane, zucchine, cipolla, carota, aglio fresco, funghi, coriandolo fresco, peperone.

Passaggio 4

Salare leggermente ogni strato e cospargere di pepe nero macinato fresco e gli strati di cipolla e funghi con erbe di Provenza.

Passaggio 5

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ingredienti

melanzane - 2 pezzi
zucchine - 2 pezzi
rapa di cipolla - 2 pezzi
carote - 2 pezzi
funghi prataioli - 15 pz.
Pepe bulgaro - 2 pz.
coriandolo - 1 mazzo
aglio - 1 spicchio
Erbe provenzali
sale
Pepe
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