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Légumes sautés
L'un des plats les plus estivaux de mon livre de cuisine (bien que personnellement, je préfère les aliments crus en été). Miraculeusement réussi à acheter des légumes d'excellente qualité pour sa préparation en mars. Et vous réussirez. Croyez-moi, la recherche vaut le résultat!
Comment cuisiner Légumes sautés
Étape 1
Laver les légumes et hacher grossièrement (courgettes et aubergines en barres, carottes, oignons et poivrons en demi-anneaux de 2 cm de large, champignons en 4 parties), hacher finement l'ail et la coriandre.
Étape 2
Faire revenir chaque type de légume avec un peu d'huile d'olive à feu très vif environ une minute de chaque côté.
Étape 3
Répartir dans un plat allant au four en couches dans l'ordre suivant : aubergine, courgette, oignon, carotte, ail frais, champignons, coriandre fraîche, poivron.
Étape 4
Saler légèrement chaque couche et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, et les couches d'oignon et de champignons aux herbes de Provence.
Étape 5
Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
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