Insalata di riso e gamberetti

Name: Insalata di riso e gamberetti
Total time: 30 minuti
Yield: 4–6
Ingredients: 500 g di gamberi sgusciati grandi; 1,5 tazze di riso cotto; 1 tazza di piselli appena congelati; 1 cipolla rossa media o 2 scalogni; 5 ravanelli; 5 cipolle verdi; 5 rametti di prezzemolo; 1/2 tazza di arachidi tostate; 1/2 tazza di uvetta leggera; 1 cucchiaino cumino in polvere; olio d'oliva; sale, pepe nero appena macinato; 1/4 di tazza di olio d'oliva; 1/2 tazza di succo di limone; 1° l. orsacchiotto di peluche; 2 cm di radice di zenzero; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 11 novembre 2022

L'insalata di riso è sempre una garanzia che la cena sarà cucinata velocemente. Se non avevi i gamberi, sostituiscili con delle strisce di filetto di pollo, non sarà meno gustoso

Come cucinare Insalata di riso e gamberetti

Passo 1

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Passo 2

Sbucciare lo zenzero e metterlo in una ciotola del frullatore, aggiungere olio d'oliva, miele, 1/2 cucchiaino ciascuno. sale e pepe, sbattete bene.

Passaggio 3

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Tagliare il ravanello in 6-8 pezzi. Tritare finemente la cipolla verde. Mettere la cipolla, il ravanello e il cipollotto in una ciotola e versare su 2/3 del condimento, lasciare marinare per 10 minuti.

Passaggio 4

Scaldare una padella con olio d'oliva, aggiungere i gamberi, cospargere di cumino, sale e pepe e friggere per 5-6 minuti, finché sono teneri.

Passaggio 5

Mescolare riso, piselli e verdure in salamoia. Tritare le foglie di prezzemolo e aggiungerle all'insalata. Mettere le arachidi e l'uvetta, sale, pepe e mescolare. Disporre i gamberi sull'insalata, condire con il condimento rimasto e servire.